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茶與咖啡實務學習 協志學生展成果

NOWnews/ 2016.06.24 00:00
記者邱嘉琪/嘉義報導

紅茶親泡請老師品茗,協志工商餐飲科讓學生自選課程深入茶園和咖啡園,體驗做茶和烘培咖啡豆,多名學生在茶和咖啡等比賽獲獎,23日成果發表會學生們現場表演茶道、沖咖啡,與會來賓說,好不好喝是其次,品嚐到學生們的用心。

協志工商表示,今年在蒜頭糖廠盛大舉辦的世界搏茶會,開幕5天吸引超過4萬人次入場,而最近「105年台灣國產精品咖啡豆評鑑」,嘉義縣生產的優質咖啡豆獲得評審青睞,奪得亮眼成績,台灣的農產業要走向精緻化,且是未來的工作亮點。

一般觀光科系在茶、咖啡教學上,可能只著重「飲料調製」等基礎教學,協志校長郭秋時表示,該校觀光科在三年前即由科主任陳麒淵帶隊,將有意願研究茶或咖啡的學生,直接帶到茶園和咖啡園向農民和農場學習,還觀察咖啡樹的生長、收成和選豆、烘焙等製做流程,茶葉組則要現場體驗栽種和採茶,並自已做紅茶。 此外,茶道已從「泡一壺好茶」技術層面,轉往人文藝術美學與茶道靜雅美善境界發展,且是世界性藝術化的趨勢,學生還要茶湯品茗、茶席佈置空間美學。

今年在師生的努力之下,觀光科許多學生獲獎,其中陳妤婷、謝佳玟參與「2016年大同盃全國茶餐、茶藝暨茶業品牌包裝設計達人競賽」榮獲茶藝比賽全國冠軍;觀光科李政霖榮獲2016年健行好棒盃餐旅技能暨創業創意全國公開賽精品咖啡虹吸壺萃取全國冠軍。

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