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獅子頭鳥龍茶粉 學生茶餐飲奪冠

中央社/ 2016.06.23 00:00
(中央社記者吳哲豪彰化縣23日電)大葉大學餐旅系參加全國茶餐飲比賽,設計包含獅子頭、雞腿卷以及烏龍茶葉粉的茶餐,奪下飲品創新組第一名。

大葉大學餐旅管理學系指導老師楊垂勳、林淑容率領大學一年級學生徐聖雄、張育榕等人,組成團隊,參加全國第二屆茶餐飲研發、創意茶暨茶葉品牌包裝設計達人競賽,拿下創品創新組第一名。

徐聖雄等人設計的主菜「茶韻猶存」,使用了獅子頭、雞腿卷,然後加入烏龍茶葉磨成的粉,讓主菜有感受到茶的香氣;至於甜點「茶香四溢」有點心跟甜湯,點心以紅茶為基底,搭配餅乾,甜湯則是以紅茶當湯底,再加入白木耳、枸杞以及芋圓等。

參與比賽的餐旅系一年級學生張育榕說,他們特別選用阿里山烏龍茶和日月潭紅茶,事前準備了2個多月,不斷的進行改良;指導老師林淑容則說明,5名學生參加比賽需要在2個小時內,現場完成20人份的菜餚及飲品,學生拿下佳績,並不簡單。

大葉大學餐旅系系主任鄭信男說,比賽鼓勵學生開發具有特色的茶餐,打破消費者對茶餐飲的既定印象,比賽也受到產業界的關注,當天也有許多餐飲業者到場品評,認為作品不輸給市面上販賣的茶餐飲品,肯定學生們的表現。

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