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首屆機能性食材廚藝賽 永平餐飲穿金摘銅

NOWnews/ 2016.06.23 00:00
記者范文濱/桃園報導

行政院農業委員會為加值本土機能性食材,並推動地產地消,讓機能性料理走入民眾生活,2016首次辦理「第一屆機能性食材廚藝競賽」。永平工商餐飲科榮獲一金二銅佳績。

奪得冠軍的永平工商西餐廳學員黃政耀、李建穎、洪楨智,運用台灣本土機能性食材,透過創意巧思,搭配西餐烹調技巧與精緻的擺盤,以大自然的草地為主題來製作菜餚,將主菜附上本土機能性食材與波特酒醬汁來做搭配,充分凸顯台灣特色以及機能性食材天然、健康特質。

本次競賽分為職業組、大專組及高中職組。初賽共有59隊參加,其中不乏知名大飯店主廚主動報名,包括福容大飯店、美福大飯店、雲品溫泉酒店等;另以餐飲管理著稱的國立高雄餐旅大學也組隊參與大專組的競賽,更有澎湖馬公高中組隊跨海出擊。6月18日至19日決賽評審團由1位國際級裁判長、4位廚房裁判及9位試吃裁判組成。

競賽規定是在100分鐘內製作完成2套料理,每套料理為2菜1主食,所有食材皆不能事先準備或以半成品入場。奪冠的3位隊伍成員展現出平時多次練習的默契,在這次團隊合作中無論衛生整潔、工作流暢、展檯佈置等都同時得到評審們一致的青睞與讚美。

除了奪冠的永平西餐廳(黃政耀、李建穎、洪楨智)外,另兩組YPVS養生瓜瓜(柯婕翎、葉昀臻、吳家成)以及永平小當家(黃希哲、鄭子萱、彭郁傑)也獲得佳績拿下第三。

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