一級上將胡璉，字伯玉，大陸陝西省華縣人，黃埔軍校第四期畢業，1949年、1957年兩任金防部司令官，在軍事防衛之餘，仍致力建設金門，舉凡興建學校、綠化造林、舖設馬路、興修水利、設立酒廠等，奠定金門現代化基石。
1977年6月22日，胡璉因心肌梗塞病逝於台北，家屬親友遵從他生前遺願海葬大小金門間，「魂依莒光樓」；骨灰由台北空運金門，灑在金門水頭灣海面。
前總統蔣經國當年巡視金門時，裁定在金城鎮建立「伯玉亭」，永久紀念胡璉，並由前後國防部長俞大維撰、黃杰寫「胡伯玉將軍紀念碑記」豎立在「伯玉亭」。
金酒公司暨胡璉基金會董事長黃景舜表示，胡璉創設金門酒廠，奠定現繁榮的基礎，讓縣民萬分感佩，本著飲水思源精神，今天特選在伯玉亭舉行祭典，對胡璉表達無限哀思與崇敬之意。
黃景舜表示，感念胡璉對金門及金酒的貢獻，未來更要藉由胡璉基金會持續推廣胡璉的精神，讓胡璉的事蹟永流傳頌。
金防部指揮官郝以知及金酒公司各單位主管參加胡璉祭典，感念他的德澤。此外，胡璉次孫胡敏越和怒潮學校校友會梁懷茂、慶正等人也跨海參加祭典。