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老屋家家酒 金門女孩一手打理古厝

中央社/ 2016.06.19 00:00
(中央社記者黃慧敏金門縣19日電)金門女孩許冉儷利用古厝既有格局,打造5個房間和一個開放空間;餐桌、沙發和擺飾主要購自老東家,提供餐點的同時也在展示家具。她說,看得到的都可以買,只有老闆娘不賣。

許冉儷從小不愛讀書,就愛作夢。23歲離開金門到台灣打拚,大約平均每工作2年就辭職,出國自助旅行半年,不但改變心境,也讓她有了不同的視野。

十幾年前許冉儷就有開餐廳的夢想,台灣的「薰衣草森林」是她的偶像。4年前,她回到家鄉,看到湖下這棟蓋整修中的古厝,一見鍾情;房東經不住她的苦苦請求,終於同意出租。

「冉園」掛牌了。取自她的名字,又有「慵懶」的意涵;不過,家人從頭到尾都反對她創業,不但父母擔心,姊姊還吐槽2年內不會有客人上門,但許冉儷堅持夢想,不到半年,店裡已有營收了。

許冉儷利用傳統閩南建築原有廳房,規劃了5個同風味各異的用餐環境;每個房間都有一面鏡子,產生延伸的效果;不但空間寬敞些,用餐時不會有壓迫感,同時也成了家具展示間。外加前廳的開放空間,客人可隨意選擇落坐,享受女主人的獨家料理。

古風茶膳是冉園的主力,以台灣五星級飯店使用的英國泰勒茶為基底,伯爵茶濃郁高雅、檸柑橘蜜柚茶自然清甜,有回甘果香;養氣蜜茶用黑糖紅棗蜜搭配有機波斯大玫瑰,香氣獨特。

這裡菜色雖不多,但也有許冉儷的執著,她堅持現作,不用冷凍食品。「Q麵套餐」有瘋雞翅和德式香腸兩種口味,以金門在地的手工拉麵,淋上許冉儷親調的水果泥醬,口感十足。

來自台灣的倪小姐說,在古宅吃洋式餐飲,很有顛覆感;手作的親食,健康看得見、也吃得到。而菜單寫在中庭的窗玻璃上,獨具創意,也成為冉園擺設的亮點。

所有餐點都是一個人打理,許冉儷說:「我是很認真的扮家家酒。」每天為冉園掃地、抹桌子的她更笑說,「當『金傭』好快樂!」

最特別的是,這裡所有的家具和擺飾,都可以賣。曾擔任居家規劃師的許冉儷說,多數家具是向老東家購買,客戶喜歡,她就原價加運費讓出,不賺客人錢,「這樣,我又可以換新家具了」。她說,「這裡看得到的都可以買,只有老闆娘不賣。」

許冉儷說,金門約有500座古厝、100棟洋樓,這麼漂亮的老建築,不善加利用好可惜;她認為,金門古厝民宿已經成熟,現在可從別的產業著手,如SPA、指甲彩繪都好,只要有1/10的古宅投入,本地人、外來者一起活絡這區塊,必可豐富金門觀光旅遊業。

許冉儷不怕他人模仿,也不擔心同業競爭。她說,「你有你的主題、我有我的故事」,大家一起把餅做大。尤其,每個古厝、洋樓都各有魅力,她打算邀請長輩當解說員,讓長輩覺得被需要,增加自我價值。她希望「自己小小的努力,可以影響大家」。

有人出資250萬元,要許冉儷頂讓她一手打造的冉園。她說,冉園就好比自己的孩子,條件再怎麼優渥,她不但不願意出讓,還有另一個夢想:要在洋樓經營下午茶。

許冉儷說,以前住在洋樓裡的人不就是在喝茶?她只是讓洋樓重返以前的風華。而現在冉園裡堅持的茶飲就是「洋樓下午茶館」的前奏。1050619

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