全國第二屆茶餐飲研發、創意茶藝暨茶葉品牌包裝設計達人競賽 大葉大學餐旅系榮獲飲品創新組第一名

大葉大學餐旅系榮獲飲品創新組第一名

(中央社訊息服務20160618 14:00:32)大葉大學〈Da-Yeh University〉餐旅管理學系楊垂勳老師、林淑容老師，指導大一生徐聖雄、張育榕、蕭伊玲、張軒耀、謝技佑組成「一心二葉」團隊，挑戰全國第二屆茶餐飲研發、創意茶藝暨茶葉品牌包裝設計達人競賽，勇奪飲品創新組第一名。

餐旅系大一生徐聖雄表示，主菜「茶韻猶存」包含獅子頭與雞腿卷，他們將烏龍茶葉磨成粉，加入主菜料理中，食用時可以感受到茶的香氣；甜點「茶香四溢」有點心跟甜湯，點心以紅茶為基底，搭配餅乾增加口感的點心，甜湯則是紅茶當湯底，加入白木耳、枸杞、芋圓、地瓜圓。

餐旅系一年級學生張育榕說，比賽以茶為主題，他們選用阿里山烏龍茶和日月潭紅茶。事前練習了兩個月，每一次都不斷改良，甚至全部的菜單都換過一次，能夠獲得第一名的肯定，非常開心。

林淑容老師強調，此次參賽的五位學生，運用阿里山烏龍茶和日月潭紅茶，結合各式食材，料理出一道道色香味俱全的茶餐。比賽必須在短短二個小時，現場烹調完成二十人份的佳餚及飲品，對於廚藝和創意都是極大考驗，學生們能脫穎而出，非常不容易。

餐旅系主任鄭信男指出，全國茶餐飲研發、創意茶藝暨茶葉品牌包裝設計達人競賽，鼓勵學生開發富特色的茶餐，打破消費者對茶餐飲的既定印象。這項賽事受到產業界關注，比賽當天許多餐飲經營者都到場品評，評審代表茶的魔手總公司王董事長頒獎給大葉大學「一心二葉」團隊時，肯定大葉學生的飲品水準已可作為未來店內商品，顯見學生的茶餐飲品調製技術與口味，不輸市售飲品。

訊息來源：大葉大學

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