阿基師蒞崑山科大示範教學 樂齡生搶答吃美食

(中央社訊息服務20160617 14:08:33)崑山科大自2014年起聘請福容飯店行政總主廚鄭衍基（阿基師）擔任民生學院的講座教授，今日為樂齡大學、旅遊系及休憩系學生示範廚藝教學，一同學習「白毫烏龍雞」、「錢江肉」與「荔枝魚塊」等美味料理。

民生學院院長謝斐敦說明，阿基師擔任崑山科大講座教授，不定期為該校餐飲學程學生進行實務教學，此次為樂齡大學、旅遊系及休憩系學生示範廚藝，由廚藝社社長的大二生徐哲穎擔任阿基師的小幫手，讓大家都十分期待，尤其是樂齡大學的學員們，早在課程前就已經坐定位，且人手一本筆記，用功程度不輸考生。阿基師運用主持廚藝節目的經驗，並以國臺語「雙聲帶」為大家解說烹調技巧，讓這場烹飪教學更顯生動有趣，深入淺出的解說讓不擅長料理的學員都能上手。

阿基師叮嚀學員處理食材要有耐心，很多上等食材可能會因為不經意的小動作而壞了新鮮度，不過「買錯食材沒關係，只要用心料理，一樣很好吃！」做料理如同做人，用心就會有收穫。他與樂齡大學的互動十分熱絡，課後進行Q & A，學員爭相搶答，並將答案倒背如流，只為能品嘗一口阿基師親自烹調的美味。阿基師感性表示，看到這群大哥大姐們畢生為社會貢獻，現在功成身退還投入終身學習，讓他十分感動，每一個人都有「受教平等權」，只要肯努力，學習之門永遠敞開。

阿基師擔任知名廚藝節目的常任主廚，並出版相關料理著作，面對熱情學員要求合影皆來者不拒，展現十足的親和力。該次示範教學讓大家了解處理去骨雞腿肉、洗滌食材及蒸煮料理等訣竅，學員們也將上課講義當成葵花寶典，迫不及待想一試身手。

資料來源：Kun Shan University http://www.ksu.edu.tw/cht/

訊息來源：崑山科技大學

本文含多媒體檔 (Multimedia files included)：

http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/195641.aspx