梅健華在社群網站臉書（facebook）貼文表示，很少有美國人能像他一樣幸運，住在離故宮不遠的地方，而全球一些最令人嚮往的藝術寶藏就在那兒。
他說，很高興自明天開始，舊金山的亞洲藝術博物館（Asian Art Museum）將展開「皇帝品味：台北國立故宮博物院精品展」，這是故宮文物睽違20多年後首次到美國展出，AIT非常榮幸提供協助。
梅健華表示，展覽結合台灣最吸引他的兩個面向，蓬勃文化和美味食物。
最近含瘦肉精美豬輸台議題引發熱議，梅健華也開玩笑表示，展覽將呈現100件未曾出訪美國文物，包括名聞遐邇的「肉形石」，而舊金山之後還將移師到休士頓展出。「所以，你可以說台灣正在向美國出口豬肉（開玩笑的）」