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機能食材當主角 養生廚神大比拚

中央社/ 2016.06.13 00:00
(中央社記者陳政偉台北13日電)養生觀念日漸受重視,為推廣機能性食材,農委會委託玄奘大學辦理「第一屆機能性食材廚藝競賽」,首度以機能食材為主軸、現代餐飲設計為概念的廚神比賽,決賽將於18、19日舉行。

農委會副主委翁章梁表示,養生觀念漸普遍,而許多台灣農產品如南瓜、黑木耳、紅鳳菜等,都有能輔助視力保健、免疫調節或延緩衰老的功能。

他強調,農委會希望本土安全、天然農產品,轉化加值為機能性產品,翻轉形成農業的新價值,並鼓勵民眾使用本土農產品,帶動地產地銷,所以農業試驗所統籌推動「安全機能性產品產業價值鏈之優化整合與加值推動」計畫。

農試所所長陳駿季指出,為加值並推廣台灣在地機能性食材,委託玄奘大學辦理「機能性食譜研發與養身飲食倡導推廣」工作,透過舉辦廚藝競賽,由參賽者運用創意巧思將本土機能性食材轉化為美味菜餚,研發多元料理,獲獎料理將匯集成食譜,讓民眾在家也能做出健康又好吃的機能性料理。

農委會表示,廚藝競賽分為職業組、大專組及高中職組共 3組進行比賽。初賽共有59隊參加,其中不乏知名大飯店主廚像福容大飯店、煙波大飯店、美福大飯店、雲品溫泉酒店、臺中日月千禧酒店、Hotel One等飯店主廚報名。

大專組則有以餐飲管理著稱的國立高雄餐旅大學組隊參與,還有澎湖馬公高中組隊跨海出擊。

農委會說明,6月18、19日決賽評審團將由1位國際級裁判長、4位廚房裁判及9位試吃裁判組成。

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