日本喝茶文化源自於中國唐朝並流傳至今，以綠茶最為普及，大致可分為抹茶、玉露、煎茶及番茶等。北投加賀屋資深管家織江表示，日本茶道以抹茶為主，「道」對日本人來說是一輩子的學習，不論是茶道、柔道還是花道，都是結合禪宗意識，有修行的意味。因此，抹茶在日本人心中，占有一定的地位。
日本茶道分有許多流派。織江表示，以抹茶為例，在日本戰國安土桃山時期，茶聖千利休集大成，奠定許多茶道基礎，後代子孫也開始分流派，其中最大宗就屬三千家，包含表千家、裏千家及武者小路千家。流派不同，在作法上也有些不同，像是走路的步伐、打茶方式及要求的泡沫細緻程度等，「在作法上都會有些微差異，但在精神方面都是一樣的」。
茶道的精神包含「和敬清寂」與「一期一會」，織江說，「這些都是茶道的重點」。「和」表示取得大自然及人與人之間的和諧、「敬」則是表現主客之間互敬互重謙敬的感覺，「清」代表環境及身心的清潔、去除雜念，「寂」是遠離一切的塵囂，「有種達到禪宗的境界」的感覺。
「一期一會」代表這場茶會，這輩子只有一場，即使往日再邀請舉辦茶會，也不是當下的時空背景，在茶會時領悟到這次相會無法重來，是一輩子只有一次的相會，才是日本茶道的精神所在。