人類種植並食用香蕉已有長達5000多年的歷史，香蕉除了美味可口外，還有許多功效；據古籍《嶺南採藥錄》記載，香蕉不去皮燉熟，連皮食用，可治痔瘡。
香蕉富含多種營養成分及鉀和鎂等離子，經歐洲馬德里大學研究分析，香蕉與機能性飲料對運動員幫助的效果相近，營養價值極高。
此外，據多方研究發現，香蕉皮還能吸附工業廢水中的鉻離子、銅離子及鉛離子，可用來處理淨化遭受工業廢水汙染的河流。
香蕉皮切碎並研磨均勻後，與natrosol gel混合製成凝膠，也有助大鼠傷口癒合，且有抗發炎的效果；食品研究所指出，香蕉及香蕉皮在工業或醫療領域的價值，值得研究人員深入發掘。