端節的粽子，百百款，單單在台灣，就有所謂的北部粽、南部粽、菜粽、甜粽，甚至是潮洲粽或原住民粽等，各具特色與美味。
不過，在澎湖除了傳統的肉粽、菜粽外，還有一種傳承近百年的「菜脯粽」，也是一般通稱的素粽，不過，內餡除了花生、香菇之外，蘿蔔絲乾是不可或缺的主菜，吃起來不油膩、芳香四溢，口感極佳。
現年80多歲高齡的歐彩鑾阿嬤，每年端節一到，預訂和銷售粽子，無論是肉粽、素粽訂單一張接一張，其中最有古早傳統的「菜脯絲粽」，必須將菜脯乾剪或切成絲狀，還要泡水後再下油鍋熱炒一番，搭配花生和香菇等製作而成，且是以燒柴火的傳統爐灶來蒸煮，口味更加獨特。
歐阿嬤在端節前，由於訂單源源不斷，從備料和包粽等作業，每天從早忙到晚，一粒一粒的包，幾乎要做到端節過後，卻樂在其中。