【原產地】東亞。
【科目】石蒜科、多年草。
【放置場所】日照充足的溫暖之處。
【澆水】等到土壤表面變乾，澆下大量的水，直到多餘的水從盆底流出。
【病蟲害】抵抗力算強，但還是要注意蚜蟲的侵襲。
自古以來，最受歡迎的強精蔬菜！
韭菜自古就是很受歡迎的強精蔬菜。已在日本流傳很久，連《古事記》都以古名「Kamira」（香韭）稱之。葉子具有非常特有的強烈氣味，所以在第二次世界大戰之前，食用的習慣並不普遍，但戰後隨著中式料理的普及，需求量急速大增。
葉子的營養價值很高，可滋養強壯和改善身體寒症，乾燥後的種子在中醫被當作改善下痢和頻尿之用。如果自行在家栽種，就可以享受現採鮮嚐的清脆口感。
韭菜炒蛋
材料為1把韭菜和2顆蛋。倒入麻油熱鍋，倒入材料迅速炒成半熟。韭菜特有的強烈氣味，經熱炒後會變得溫和許多。
韭菜花
星形的白色花朵呈傘狀般集合。把即將開花的花蕾摘下來，迅速汆燙後，可以做成美味的涼拌菜。
韭菜搭豬肉是絕配
韭菜含有大量的維生素A，而且含有硫化物， 可以提高維生素B1的吸收效率，所以很適合和含豐富維生素B1的豬肉一起炒食，或者做成餃子的餡料。感冒的時候，別忘了來碗熱呼呼的韭菜蛋花粥，讓身體暖和起來！
醬油醃韭菜
只要把切碎的韭菜用醬油醃至入味，就能完成風味絕佳的佐料，也可加點蒜頭和辣椒一起醃漬。
使用方法
汆燙可降低韭菜的嗆味
韭菜獨特的嗆味，在汆燙後會減輕不少，所以建議不喜歡韭菜味的人，可以把韭菜煮成湯。但是，煮太久會讓風味和顏色變差，最好在短時間內完成料理，以免影響色香味。
本文出自蘋果屋出版社《美味園藝！餐桌健康植物》
