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經濟部105年幸福點心甄選複賽於南臺科技大學 餐旅管理系舉行 將台灣特色農產品融入伴手禮中

中央社/ 2016.06.07 00:00
經濟部105年幸福點心甄選複賽於南臺科技大學 餐旅管理系舉行 將台灣特色農產品融入伴手禮中

(中央社訊息服務20160607 17:24:37)經濟部工業局委託財團法人金屬工業研究發展中心之計畫案「105年幸福點心」甄選活動,由南臺科技大學餐旅管理系辦理此次南區各縣市幸福點心競賽。日前於學校辦理初賽時南區參賽者相當踴躍,共有31家來自嘉義縣市、台南、高雄之優秀廠商與餐旅相關科系學生參與。經由初賽篩選出學生組與職業組21組進行此次複賽。從競賽產品可見各組皆發揮高度創意將台灣洛神花、芝麻、桂圓、金桔、果乾及糯米等台灣特色農產品融入伴手禮中,無論在口味搭配、組織對比層次、外觀造型上均有相當亮眼的表現。獲獎之業者將參加台北決賽,並於今年8月在臺灣美食展中參展,推廣得獎作品並進行頒獎。此比賽能讓獲獎烘焙業者與學生透過創新、創意、競賽與商品化方式行銷特色伴手禮。

南臺科技大學餐旅管理系所主任黃旭怡指出本次甄選活動主要目的是邀請南部各地食品廠商及學生,透過競賽的方式研發並製作出能深刻的反映土地、反映環境,反映在地人文、飲食特質的「幸福點心」常溫伴手禮。競賽分為職業組與學生組,每組參賽者於初賽時需製作3款伴手禮點心產品,2款指定產品及1款自由創作,指定餡料使用葡萄、芒果、柑橘類、香蕉、地瓜或芋頭等六種食材,任選一種;指定塔皮使用以餅乾塔皮為基底製作點心。

本次競賽邀請評審團陣容龐大,包含擔任世界技能競賽西點製作國際裁判與全國技能競賽西點製作裁判長的南臺科技大學餐旅系主任黃旭怡、南臺科大食品安全檢驗中心沈韶儀主任、台南遠東香格里拉點心房主廚蘇曉芬、高雄寒軒國際大飯店西點主廚莊建宏、桂田酒店點心房主廚蔡忠憲、義大天悅飯店西點副主廚林政陞擔任本次評審。

南臺科大校長戴謙指出,南臺科大是相當具有前瞻性與競爭優勢的學校,獲選為教育部典範科技大學及獲得豐厚教學卓越獎補助等之肯定外,致力於培養學以致用務實的知識與技術人才。餐旅管理系亦有各種餐飲、旅館優良設備與專業教師,近幾年來輔導學生參加各項中餐、西餐、調酒、烘焙等餐飲技術競賽獲得國內外共一百多個獎項,校內亦設有由師生共同營運的來恩烘焙坊,培養過不少優秀烘焙學生。

台灣烘焙業目前發展相當蓬勃,近年來大家生活水準提高,飲食習慣漸漸提升,飲食訴求越來越講究,不管是在食材、營養衛生的考量都相當重視。政府與產業界與學界合作透過各種產業輔導、辦理教育訓練與競賽等方式,大大提升台灣飲食品質。烘焙業者隨著參與國內外競賽與展覽活動,也激勵廠商精益求精,製作出優良品質的點心產品。

資料來源:Southern Taiwan University of Science and Technology

http://www.stust.edu.tw/

訊息來源:南臺科技大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/195108.aspx

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