麻豆新樓醫院營養師群建議有高血壓、高血糖和高膽固醇者，一餐最高以一粒粽子為限。響應低碳行動，麻豆新樓醫院還和麻豆區農會合辦理健康採購端午低碳健康粽創意競賽的綁肉粽比賽，與賽者看到自己綁熱騰騰健康粽出爐，個個露出滿意笑容。
麻豆新樓醫院社區健康中心營養師呂旻真表示，市售1粒肉粽約600卡路里，「低碳健康粽」1粒約310卡路里，符合減重、減碳的環保健康觀念。
鹹粽通常都是高鈉食物，1個粽子就含有3到4克的鹽量、1天不超過6克，所以食用時盡量少用醬油膏、甜辣醬等沾醬，尤其是有高血壓或肥胖的人要限量，建議一餐以1顆為限。
呂旻真建議可選用五穀米、糙米、薏仁、蓮子、豆類等全榖根莖類代替糯米，以竹筍、杏鮑菇等增加膳食纖維及礦物質，另改用瘦肉來減少動物油脂攝取。
麻豆新樓醫院營養師群強調，節能減碳是現代人最夯的生活方式，最容易做到的就是「吃當地、選當季、少加工、簡易烹煮、不浪費、多蔬果、少吃肉」的概念，這次活動強調「低碳健康粽」完全採用在地食材，不僅可以做好體內環保，更可以支持在地農產品。
臺南市政府衛生局、麻豆衛生所、農會與麻豆新樓醫院代表組成專業評審團，依16組食材之色香味、熱量、低碳與創意等項目評選5名受獎，以及社區27個單位組隊角逐「肉粽競速王」，比賽結果由中民里、南勢里、龍泉里的5位媽媽獲得優勝。