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歡慶端午 首「粽」健康

優活健康資訊網/uho新聞部 2016.06.03 00:00

(優活健康網記者湯蕎伊/綜合報導)端午佳節將近,許多民眾會購買粽子和家人一同分享,一般來說,傳統肉粽常包有五花肉,糯米也經過油的拌炒,熱量及油脂含量皆較高,1顆熱量可能就高達628大卡,約1個滷雞腿便當熱量。

今年端午佳節連續4天假期,如果在假期每天午餐和晚餐之外,都多吃1個傳統肉粽,估算會讓體重增加約0.65公斤,換算成划龍舟單趟500公尺需162趟才能消耗多餘的熱量。

買粽掌握5大原則 美味不失健康

市售粽子琳瑯滿目,會因食材、烹調方式及重量大小不同,熱量及飽和脂肪差異很大,該如何挑選美味又健康的粽子呢?建議民眾選購粽子時,掌握五大原則: 「看標示」、「挑食材」、「減份量」、「搭蔬果」、「少沾醬」。

1)看標示/

許多通路的粽子都有熱量標示,先檢視型錄或包裝上營養標示,選購熱量較低或體積較小的粽子。

2)挑食材/

盡量挑選添加全穀和雜糧的粽子,如紫米、燕麥、薏仁及地瓜等,豐富的維生素、礦物質及膳食纖維之外,挑選以瘦肉、雞肉或海鮮等低脂肉類取代包豬五花肉的粽子,以減少飽和脂肪的攝取。

3)減份量/

粽子中的糯米跟米飯、麵條同屬於全穀根莖類,加上餡料中的肉類、油脂都是主要熱量來源,因此食用時需注意與飲食中的全穀根莖類、肉類及油脂類作代換,減掉其他餐食的份量。

4)搭蔬果/

搭配清爽的蔬菜及水果,蔬果含豐富的維生素、礦物質之外,膳食纖維還可以促進腸道蠕動、增加飽足感,每天應攝取3份蔬菜(1份蔬菜煮熟後約半碗)及2份水果(1份水果約1個拳頭大小)。

5)少沾醬/

吃粽子時以原味為主,鹹粽應避免沾甜辣醬或番茄醬、鹼粽應避免沾砂糖或糖漿等,以免鈉、糖攝取過量,攝取過量糖不僅會造成肥胖。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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