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冠軍咖啡師驚艷!採72℃殺菌鮮乳 簡單原味順口不膩

NOWnews/ 2016.06.02 00:00
生活中心/綜合報導

原來在台灣,鮮乳不只一種味道!世界咖啡烘焙賽台灣冠軍賴昱權,首次品嚐採巴氏德72℃殺菌的瑞穗極制鮮乳後發現,口感是如此簡單、順口不膩,不禁誇讚:『是一個非常有質感、接近生乳般原味的鮮乳!』

台灣首位世界盃咖啡烘焙大賽冠軍:「鮮乳的簡單原味就像生乳般一樣順口不膩!」

自小便展現對味覺、嗅覺極度敏銳天份的賴昱權,曾經到朋友的牧場喝過生乳,口感相當清新,而瑞穗極制也同樣擁有鮮乳原味。賴昱權邊品飲邊專注表示,單飲時,能於後韻感受到牧草香氣,喝下整體口感簡單、順口不膩,令他相當驚豔!

賴昱權進一步了解後發現,原來巴氏德72℃殺菌是歐美主流殺菌方式,在台灣要以此方式殺菌的鮮乳,乳源篩選上不僅要優於國家標準,因為炎熱氣候關係,需要再加上陶瓷膜過濾、阻光包材等使生乳原味被保留下來,而這股簡單原味,卻是擁有不簡單製程。

採巴氏德72℃殺菌的鮮乳 簡單原味更能彰顯淺度、中度咖啡的本質

賴昱權表示,決定咖啡好喝與否的關鍵要素很多,從原料開始就不能馬虎,不管是豆子、水質到鮮乳,都需要非常講究。他說明,許多人喜歡喝拿鐵或卡布其諾,不過咖啡真實的味道具有酸味,若使用瑞穗極制,它的簡單原味與清新特質,不但不會搶走咖啡風采,能彰顯淺、中度烘焙的咖啡本質之外,更能喝到清晰明亮的果酸香在兩頰滑開、生津,花果香停留在鼻尖,讓味蕾感覺到相當舒暢,留下的甜味也會在嘴裡來回旋繞,相當特別!

▲統一瑞穗極制鮮乳X世界咖啡烘焙賽台灣冠軍賴昱權。(圖/公關照片)

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