回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 地震 妙禪 空汙

中州餐廚系畢業成果展 奉茶百匯套餐各顯創意

中央社/ 2016.06.01 00:00
中州餐廚系畢業成果展

奉茶百匯套餐各顯創意

(中央社訊息服務20160601 17:49:54)中州科技大學餐飲廚藝系畢業成果展業已於五月下旬舉辦完畢,本學期共有三個畢業班級,分別以百匯、桌菜、套餐方式呈現,各班學生無不使出拿手絕活,宴請師長,將所學的內場廚藝與外場服務,發揮得淋漓盡致,以表達對老師四年的教導與照顧,敬愛與感謝的心意。

首先登場的日間部餐廚四乙,以自助百匯的方式,呈現餐點的多樣性,熱食甜點湯品,展現多樣手藝。主菜的排餐,運用天然香料,搭配獨特醬汁,彰顯餐飲美學設計,在色彩的搭配,令人驚豔,具備視覺與味覺的雙重享受。

其次是日間部餐廚四甲,以奉茶儀式揭開成果展序幕,為餐廚系創舉。他們以桌菜方式呈現,但不同於傳統中式宴會菜,反而融入課程所學的南洋、異國料理,中西合併的菜餚創造味蕾的多重刺激與視覺上的豐富色彩。

進修部餐廚四甲則以套餐方式,精心設計六道佳餚,最特別的是甜點,將熱巧克力澆淋在巧克力球後,露出裡面的冰淇淋與蛋糕,冰與熱的衝突,令人驚喜,這個創意來自於網路的影片,印證於實際的操作。

中州科技大學張基郁副校長全程參與三場盛宴,對於畢業生的表現讚不絕口,他也以三項要點期勉同學:首先,要感恩,感謝父母的養育之恩,師長的教導;其次是終身學習,活到老學到老,才能在職場上一展所長;最後是團結,所有的成果展是由眾人之力完成的,個人的極致廚藝也要配合整體的風格才能達到和諧統一,臻於完美。

餐飲廚藝系鄒梅君主任表示,本次成果展各班以不同的形式舉辦,在過程中雖有爭執與討論,卻也讓同學之間的情誼更加穩固,了解彼此的想法,這也是一種學習。學生透過在校四年所學的技術與知識,舉辦如此豐盛的饗宴,展現團隊分工合作的精神,期許進入職場能將所學發揚光大,讓更多人看到中州科大餐飲廚藝系優異的表現與能力。

訊息來源:中州科技大學

本文含多媒體檔 (Multimedia files included):

http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/194663.aspx

社群留言