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吃粽子配蔬果 果汁DIY簡單健康

中央社/ 2016.06.01 00:00
(中央社記者楊思瑞台南1日電)又到了吃粽子應景的時候,營養師指出,市售粽子熱量高,不妨可搭配「五色蔬果」一起吃;用西洋芹、蘋果、鳳梨一起打成果汁,就是方便的好選項,也可避免腸胃問題。

奇美醫學中心營養師朱恩琪表示,一般來說,市售一顆粽子熱量約400至500大卡;若份量較大、或是餡料較豐富的海鮮粽或創意粽等,熱量更是上看600至700大卡。建議一般民眾每週不要吃超過3顆,一天只選1餐吃粽子,並避免距離睡前太近的時間吃,讓胃腸能在晚間適度休息。

朱恩琪表示,粽子若能搭配五色蔬果一起食用,可避免腸胃問題找上門,也可補充營養素。奇美醫學中心營養科設計了1道涼拌菜及1種蔬果汁,讓端午節除了好吃的粽子之外,還多了滿滿的五色能量。

她說,涼拌黑木耳佐彩椒杏鮑菇的作法,只要將黑木耳、彩椒、杏飽菇等食材洗爭汆燙後,依個人喜好切成需要的大小;再以味琳、香油、白醋、醬油等醬料混合成的醬汁拌入提味即可。

朱恩琪指出,西洋芹蘋鳳飲則是以西洋芹50克、蘋果130克、鳳梨130克為食材;洗淨、切塊後一起放入果汁機攪拌,就可倒出飲用。

她說,1杯蔬果汁可一次獲得紅黃綠3種顏色能量,西洋芹莖含有大量具有整腸作用的膳食纖維,及能強化骨骼的鈣;鳳梨具有分解蛋白質的鳳梨酵素可幫助肉類消化與吸收;蘋果中的果膠具有整腸及降低血膽固醇的作用。

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