核災區所生產的食品可能殘留輻射線，如果食物中驗出的碘-131、銫-134或銫-137濃度偏高，就可能是受到核洩漏等核緊急事故產生的輻射污染。莊宗芳主任表示，輻射對人體的影響要視殘留量多寡及時間長短而定，若遭受過量輻射，初期會出現噁心、嘔吐、掉髮、免疫力下降，時間拉長後輻射可能引發癌症，例如攝入大劑量碘-131，可能導致甲狀腺腫、甲狀腺結節或萎縮等，長遠影響會增加甲狀腺癌的風險。其他如血癌、肺癌、乳癌等癌症的風險也可能跟放射線半衰期較長的銫-134或銫-137有關。
莊宗芳主任表示，一般而言，經由食品攝入體內的輻射物質沒有方法快速從身體排出，也沒有藥物可解除，但多攝取抗氧化的蔬果，像深綠色的蔬菜水果，也可以食用番茄、洋蔥、葡萄、甜椒、堅果、芭樂等食物，並搭配運動、良好生活作息，以強化細胞免疫能力、將有助於減輕輻射的傷害。