餐餐皆粽香 小心吃成”胖”星人
一般來說，市售一顆粽子(約180-200公克)，熱量就高達400-500大卡，若是買到的粽子份量較大(1顆300克以上)，或是餡料較豐富的海鮮粽或創意粽等，熱量更是上看600-700大卡，單吃粽子，無其他食物做搭配，連續一個禮拜吃下來，除了體重直線上升，更容易引發血脂異常，建議一個禮拜不要超過3顆，一天只選1餐吃粽子，並避免距離睡前太近的時間吃，讓胃腸能在晚間適度休息。
五穀雜糧粽有助於糖尿病病人血糖控制，但並不適合腎臟病病人
糙米升糖指數較低(GI=56)，且所含的膳食纖維較為一般肉粽豐富，有助於糖尿病病人餐後血糖控制，但仍因注意攝食份量，另外以紫米為基底的粽子也是不錯的選擇，富含花青素，有助於減少因氧化壓力所造成身體的慢性發炎，須注意因五穀雜糧所含的磷含量較高，並不適合腎臟病病人，傳統糯米粽即可，並留意餡料是否有過多加工製品，調味是否過重，以天然食材為最佳。
高血壓病人舒壓小撇步-少沾醬多高纖
市售中的常見沾醬，如:甜辣醬、醬油、醬油膏、豆瓣醬、辣椒醬、番茄醬等，每5克的調味品之含鈉量更是從50-150毫克以上不等，而一位高血壓病人，每日限制食用2,000毫克(約5公克食鹽)的鈉量，建議吃粽子時應搭配高纖蔬果，裡頭豐富的鉀、鎂離子、膳食纖維有助於控制高血壓。
高血脂症病人應盡量避免高脂肉類，並選擇水煮熟透的南部粽
粽子的肉類以五花肉、梅花肉、豬絞肉、東坡肉等最為常見，以上這些高脂肉類，每份可提供10公克以上的脂肪(約2茶匙油=90大卡)，高血脂症病人應減少攝取，若是要食用，建議在下一餐選擇脂肪較低的白肉(如海鮮及家禽類)，並搭配至少半碗的菜一起食用為較佳，也可選擇南部粽，因糯米未經油炒步驟，含油量及熱量都較北部粽偏低，較適合高血脂症病人。
高尿酸病人吃粽子時宜應攝取足量水分，並避免高油、高普林餡料
海鮮粽最常見的餡料有魷魚條、干貝、鮑魚甚至有蟹腿肉，多為中高普林食材，食用過量易引起尿酸堆積，且高油攝取易阻礙尿酸代謝，建議選用油量較少的南部粽或客家粿粽，並一日至少攝取2,000-2,500ml的水分，加速尿酸從體內排出。
老人、幼童、腸胃道消化功能差較差的人 可改選份量較小的一口粽
糯米因黏性較高且不好消化，加上大量油膩的餡料又會使的胃排空變慢，過量進食易引起胃酸過多、腹脹等不適症狀，因一口粽份量較小(約80-100g)，熱量僅100-200大卡，約傳統肉粽1/3-1/2的熱量，適合老人、幼童、腸胃道消化功能差較差的人，建議吃粽子時應細嚼慢嚥，並與其他食物做搭配會更為理想。
五色蔬果+酵素-給您抗氧化+助消化
紅色可以促進消化道及消化道健康，橘黃色可以促進眼睛及皮膚健康，綠色-促進肺部與及肝臟健康，藍紫色可以促進腦部及腎臟健康，白色可以促進骨骼及心血管健康，以下介紹1道涼拌菜及1種蔬果汁，讓您端午除了粽子相伴外，還多了滿滿的五色能量。
涼拌黑木耳佐彩椒杏鮑菇(1人份)
這一道料理集合了黑、紅、黃、綠、白五種顏色，黑木耳含有豐富的維生素B2可促進能量代謝，維生素C、鈣、鐵等含量更是不容小覷，而甜椒的β-胡蘿蔔素能增強免疫力，抗衰老。
而只要1天吃2顆就可滿足一天所需的維生素C，促進膠原蛋白合成，使皮膚更加年輕;杏鮑菇熱量低，纖維高可以增加飽足感、有助降低血膽固醇，並含有豐富的胺基酸及多醣體可促進免疫力，以下敘述這道料理的簡易作法。
材料: 黑木耳25克、彩椒(紅椒25克、黃椒25克、青椒25克)、杏鮑菇50克
醬料: 味琳5毫升、香油1毫升、白醋1毫升、醬油5毫升
做法: 1.先將醬料均勻混合；2.將所有材料洗淨後，將黑木耳、彩椒、杏鮑菇分別川燙後，依個人喜好切成需要的大小；3.裝入盤中拌入少許醬料提味即可。
西洋芹鳳蘋飲(1人份)
這一杯蔬果汁，可讓您一次獲得紅黃綠三種顏色能量，西洋芹的葉子含有較多的β-胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C及鉀等，其中豐富的鉀離子，可以預防高血壓，而莖含有大量具有整腸作用的膳食纖維，及能強化骨骼的鈣。而鳳梨具有分解蛋白質的鳳梨酵素可幫助肉類消化與吸收，也可改善腹瀉、消化不良。
蘋果中的果膠具有整腸及降低血膽固醇的作用，另外果皮含有的花青素為一種多酚類，具有強力抗氧化作用，可抑制體內活性氧，可以防止老化，以下敘述這道蔬果汁的簡易做法。
材料: 西洋芹50克、蘋果130克、鳳梨130克
做法: 將三者洗淨後，鳳梨去皮後，與切塊的蘋果與切段的西洋芹一起放入果汁機攪拌後倒出即可飲用。
圖1:奇美醫學中心營養科主任劉美媛(右起)率領營養科團隊行政總主廚林宏安.主講者營養師朱恩琪.組長劉翠娟共同展示吃粽不油膩.蔬果+酵素給你腸胃滿滿好神力的成果。
圖2:主講者營養科營養師朱恩琪及其講題。
圖3:行政總主廚林宏安示範如何製作西洋芹鳳蘋飲。
