早餐名店Sarabeth’s 31日登台

Sarabeth’s第一家店在1981年於紐約曼哈頓上西城成立，2012年起該品牌再將觸角向美國以外國家延伸，台灣則是繼日本與韓國之後進入的第3個海外市場，SOGO敦化館說，光是餐廳的3D草圖就畫了11次，可見創辦人Sarabeth Levine的堅持。

引進Sarabeth’s的金田餐飲公司表示，為了不讓客人淪為排隊的「人形廣告」，所以金田餐飲特別研發了一套候位系統，客人只要領取號碼牌並掃描QR Code，就會在到號10分鐘前得到簡訊通知，所以客人不必在餐廳現場等待；開幕期間也暫不接受訂位。

金田餐飲公司營運部經理羅梓齊指出，明天正式開幕，除現場入場民眾外，會先發放一次號碼牌，約2個小時會再發放一次。

Sarabeth’s台北敦化店佔地60坪、共有90席，消費時間限定為90分鐘，比日本新宿店多出20分鐘，菜單目前與新宿店同步，未來則依台灣消費者的期待及季節性需求設計新菜單。

她說，Sarabeth’s台北敦化店平均客單價約新台幣550至600元間，雖沒有最低消費限制，但如以翻桌6次計算，每天約可服務480位消費者，預估每月營收目標約700萬元。

羅梓齊並表示，未來不排除在台灣展店，但如果是和百貨公司合作，則一定要有獨立出入口，讓消費者早上9時就有早餐可用。

被譽為「世界第一早餐名店」的Sarabeth’s，菜單上的菜式包括蛋料理、煎餅、法式士司、漢堡、三明治或沙拉與湯，都是很經典的美式食物，但因用料實在，日、韓分店至今都是大排長龍。