好房網News記者鍾釗榛／綜合報導
食安問題層出不窮，健康飲食的觀念越來越盛行，在家自己料理成為一門顯學，但是該如何控制食材卻成為新的課題，對此IKEA House特別舉辦「樂活廚房-剩菜變天菜」活動，票選出五種家中常見的剩餘食材，再請知名主廚示範以簡單的方法，將這些剩餘食材變成美味佳餚。
「貓下去」主廚陳陸寬現場示範五道料理，家中常見剩餘食材變創意料理 (好房網News記者陳偉帆／攝影)
「樂活廚房-剩菜變天菜」活動，由5月10日開始為期十天的票選，選出家中常見剩餘食材，共2600人參加，最終選出馬鈴薯，蔥薑蒜，高麗菜，洋蔥以及白飯這五類，並由「貓下去」主廚陳陸寬示範五道料理，當中以川燙高麗菜片，加上豬肉與培根，最後用牙籤固定的燉高麗菜肉捲廣受好評，作後更特別示範以家中常見的剩餘水果，配上果醬與Mascapone軟質起司和鮮奶油，搭配在一起便成為清涼消暑的「莓果軟起司聖代」。
以川燙高麗菜片，加上豬肉與培根，最後用牙籤固定，就成為一到美味的燉高麗菜肉捲。(好房網News記者陳偉帆／攝影)
IKEA行銷總監程耀毅指出，在全球暖化受到重視之下，健康與環保成為近年來最受關注的議題，愈來越多人選擇在家做料理，因此IKEA以節能與健康為出發點，為減少食材浪費而舉辦的「樂活廚房-剩菜變天菜」活動，希望藉由主廚的巧思，推廣善用家中每一種食材，達到環保不浪費的目標。
另外烹飪時也可以善用技巧節省能源，省錢達人張偉明以多年經驗分享，要節省瓦斯的首要條件不是用火的方式，而是鍋具的選擇，有些鍋具的底部會有波浪型的紋路，這樣的紋路主要是讓鍋具的受熱面積加大，加強導熱效果，就能縮短加熱時間達到節省瓦斯的功效。
至於鍋具的種類選擇，平底鍋是較能較好的鍋具，由於鍋底受熱的面積比傳統炒鍋大，加熱的效率高，長期下來就能積少成多省下一筆費用。使用爐火也是有其技巧，爐火的大小控制要注意，最重要的是爐火不要大於鍋底面積，加熱時只需要鍋底受熱，爐火面積大於鍋底會造成浪費，加熱速度也不會比較快。
另外煮菜時可以改為悶煮方式，當食材已經九分熟時，可以關掉爐火蓋上鍋蓋，以鍋具的餘溫悶煮約兩分鐘就能完成，這樣的方式也能省下瓦斯。
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