涼涼的吃 芥子粉皮烤鴨10分鐘上菜
中央商情網/
10 年前
（中央社記者余曉涵台北2016年5月28日電）炎炎夏日快到了，這時就需來盤特色涼拌，享受涼爽的好味道。長春長老教會廚藝教室授課講師張世朋推薦「芥子粉皮烤鴨片」開胃冷盤，讓大家可在廚房輕鬆做菜，免油煙不流汗。
有18年廚齡的張世朋也是國際廚師交流協會理事，他開出的「芥子粉皮烤鴨片」食材與做法如下：
步驟一：
1.綠豆粉皮或粉粿約200克切小塊（一口大小），川燙沖冷備用。
2.烤鴨肉腿或胸皆可約200克，（切片或手拔絲）備用。
3.小黃瓜一條切絲備用。
步驟二：
1.辣椒一條切帶仔絲。
2.蒜泥20克。
3.鹽巴15克。
4.糖25克。
5.山葵醬或芥末醬20克。
6.白醋10克。
7.香油20克。
8.拌勻。
步驟三：
1.粉皮與小黃瓜絲與步驟2拌勻充分入味。
2.再將烤鴨放入稍微拌勻即可。