嘉義市衛生局今天表示，24日已邀35家文化路夜市業者進行食材登錄系統教育訓練，昨天則前往嘉樂福夜市進行實地衛生輔導，希望透過專業團隊的診斷及建議，達到攤商衛生自主管理指標。
侯崇文表示，嘉義市政府成立夜市食安推動小組，透過規劃教導攤商認識食安的價值，進而改變夜市的體質。
「不是要找攤商麻煩，而是要讓消費者對夜市食品更有信心。」侯崇文說，夜市攤商使用食材，以油、麵粉、肉品、魚漿製品及飲料等為主，希望攤商落實食材來源及原料資訊的登錄，並遵守衛生安全的自主管理指標。
侯崇文指出，嘉義市已有101家優質店家通過餐飲衛生管理分級評核優級，這是嘉義市政府與台灣大學食安團隊合作的成績。
衛生局指出，嘉義市政府聯合台大食品安全中心的食品輔導查核專業團隊，從去年起，陸續對雞肉飯、早餐、自助餐及冷飲業者進行輔導，不僅獲得消費者好評，商家也普遍反映業績提升。