吃對了，愈吃愈健康！目前歐美正流行一股「喝米奶」健康飲食新風潮！並且獲得《日經Trendy》雜誌票選為「未來趨勢商品」。什麼是「米奶」？顧名思義即「米做的奶」，具有低脂、零膽固醇的特點，因為原料是米，屬於醣質食品，因此和富含蛋白質的牛奶、豆漿大不同。
日本營養專家：早餐喝米奶有3大理由！
日本飲食養生達人大久保朱夏，在其新書《新時代自癒天然飲─神奇的米奶》一書中表示，早餐應該要開始喝米奶有3大理由！
【理由1】：早晨人體血糖低，米奶是絕佳「即效性」熱量來源！米奶的主要成份是米，含有熱量，但不含膽固醇，脂肪量又低，所以，很適合做為「即效性」熱量來源，最適合在「需要快速轉換熱量、提高體溫」的早餐時段飲用。
【理由2】：米奶含「抗性澱粉」，有助一早調整體內腸道環境！加入蔬果的米奶昔，冷飯的部分澱粉會變成與膳食纖維類似的功能—抗性澱粉，有助於調整腸道功能，常溫飲用，十分健康。
【理由3】：搭配蛋白質能提升代謝，讓身體從早就開始「燃脂」！在富含醣質的米奶中加進蛋白質，有助於從一早就開始提升代謝，打開一整天容易燃燒脂肪的身體開關，是提高瘦身效果的絕佳組合！而且，蛋白質並不會屯積在體內，更是每餐都必須攝取的營養素。
米奶，相對於動物性的牛奶，它和豆漿、杏仁奶並稱為「三大植物奶」，這三種飲品的營養成份到底差在哪裡？由下表可知，如果需補充蛋白質，可選牛奶或豆漿；若希望低熱量，則以杏仁奶為佳。但若求低脂、零膽固醇，又希望兼具飽足需求，那麼，米奶就是最好的選擇！
自己動手做米奶 「米、飯、粥」都能用
早餐喝米奶，讓一整天活力滿滿。平時可利用米奶製作出米奶昔、米奶濃湯，以及各式米奶料理與點心。無論是生米磨成粉、熟的糙米飯、現成的白粥、還是純米粒，都能用來做米奶。
★自製米奶快速上手★
自製米奶沒有標準程序，只要加入一點楓糖漿或濃縮甜米酒，就能調整味道均衡，使米香香氣四溢。做好之後可放冰箱保存，但是最好在1至2天喝完。
【作法一／生米粉米奶】
利用米磨成的生米粉加水拌勻，再加入一點楓糖漿調味，至於米油則有助增加醇厚順滑的口感。
材料：
米粉2小匙、水200ｍl、楓糖漿1小匙、米油1/4匙。
作法：
1.將材料放人鍋中，用打蛋器攪拌均勻。
2.開小火攪拌1分鐘。
【作法二／熟米飯米奶】
利用現成的白米飯或糙米飯、雜穀飯都能製作米奶。加一點楓糖漿，可以增添甜味與香氣。
材料：糙米飯10克、水500ｍl、楓糖漿1小匙、鹽1小撮。
作法：
1.將糙米飯、水、楓糖漿、鹽一起用電動攪拌棒打勻，直至呈奶昔狀為止。
在歐洲，有一些人完全不攝取動物性食物的素食者來說，米奶正好成為牛奶的替代品，提供對牛奶或黃豆過敏者一項新選擇。
