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法國甜點大師弘光授課 展現精湛技法

中央社/ 2016.05.24 00:00
(中央社記者廖壬楷台中24日電)弘光科技大學今天邀請到法國雷諾特烘焙廚藝學院甜點大師到校授課,他以流暢精湛手法,完成兩道甜點,讓弘光科大師生、來賓目不轉睛。

弘光科技大學長吳聰能表示,感謝經濟部與85度C促成此次技術交流,世界聞名的雷諾特烘焙廚藝學院,旗下有米其林三星餐廳及烘焙工廠,在法國擁有100多間麵包連鎖專賣店。

弘光科大民生學院院長林麗雲、餐旅管理系教授吳朝福指出,到法國巴黎雷諾特學院參觀時,發現台灣不少甜點店、餐廳以主廚畢業自法國藍帶為傲,但巴黎人聽過藍帶的不多,反而是雷諾特在法國名聲響亮。

林麗雲說,雷諾特學院本身就有米其林餐廳、烘焙工廠,學員申請就讀需提出自己的未來企畫書,可安排學員到旗下餐廳、工廠實習,和弘光教學講究「務實致用」理念相同。

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