臺灣姊妹校大葉大學示範法國料理
(中央社訊息服務20160524 11:25:10)大葉大學〈Da-Yeh University〉去年與「餐飲界哈佛」法國費杭迪高等廚藝學校（Ferrandi）締結姊妹校，是費杭迪目前在臺灣唯一的合作學校。20、21日大葉大學餐旅管理學系邀請費杭迪高等廚藝學校廚師長Stéphane Jakic（斯特凡．亞基奇）到校示範教學法國傳統經典料理。
遠從法國來臺授課的Stéphane Jakic廚師長表示，法國的早餐通常很簡單，就是咖啡跟牛角麵包；六至七成法國人的午餐是外食，午餐通常會比較豐盛，包含前菜、主食和點心；晚上大概八點才會吃晚餐，會吃的比較清淡一點。他接著現場示範作為前菜的洋蔥奶酪佐煙燻鮭魚、韃靼鱸魚，作為主菜的香烤五花肉佐玉米餅與青豌豆、紅鯛魚佐辣醬黑米，以及甜點草莓夾心蛋糕，與參加者分享他一流的烹調技術，讓大家體驗既傳統又創新的法國菜。
武東星校長強調，大葉大學全方位打造國際級學習環境，積極引進世界各國烹調元素，透過與國際知名學府的合作，帶動在地烹調技術升級。費杭迪是法國頂尖的廚藝學校，享有「餐飲界哈佛」美譽，此次餐旅系特別與法國姊妹校費杭迪合作，邀請Stéphane Jakic廚師長示範法國料理前菜、主菜、甜點的做法，首日教學示範對象為餐旅系學生，次日則開放業界與一般民眾報名參加，一推出就報名額滿。
大葉大學餐旅系、烘焙暨飲料調製學士學位學程主任鄭信男指出，Stéphane Jakic自1986年起投身餐廳，除了法國，他也曾到英國、瑞士等地工作，擁有多國烹調經驗，並從2001年開始，任教於法國巴黎Ferrandi廚藝學院，豐富的教學經驗不僅能啟發學生創意、提升青年學子烹調技巧，也有助於學生和國際接軌。
餐旅系大一生陳潔寧說，費杭迪高品質的烹調水平教學在世界響譽盛名，能夠不用出國就在臺灣學習大師廚藝，是很難得的機會。主廚每個步驟都講解得很詳細，大家不只是學到道地的法國料理做法，也感受到專注做好每一道菜的精神。
訊息來源：大葉大學
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