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泰國傳奇名廚首度登台 限時客座台北萬豪酒店

NOWnews/ 2016.05.23 00:00
記者馬怡健/台北報導

泰式料理在台灣有多受歡迎?台北萬豪酒店首邀客座主廚,鎖定連續三年入選「亞洲50最佳餐廳」(Asia’s 50 Best Restaurants)的泰國名廚Ian Kittichai,訂位才開放半個月就幾乎八成滿,還有客人一次預定18個座位,為的就是不飛泰國,也能享受主廚帶來的正宗泰國餐宴。

▲Ian Kittichai現場示範料理秀,香料氣味頓時充滿會場。(圖/馬怡健攝,2016.05.23)

Ian Kittichai今日首度於媒體前亮相,示範「泰式嫩煎美國干貝佐薄荷芫荽烤糯米醬汁」,他熱情地向現場媒體介紹料理手法,也展示部分魚料理中使用的香料,例如野薑、薑黃、高粱薑及紅指天椒。據了解,Ian Kittichai來台當天,便前往傳統市場採買了水蓮、檳榔心等食材,試圖將當地食材融入泰式料理,營造特色美味。

▲泰式海鮮魚湯。(圖/馬怡健攝,2016.05.23)

▲慢燉娘惹咖哩和牛頰。(圖/馬怡健攝,2016.05.23)

Ian Kittichai出身自曼谷貧困家庭,因緣際會獲得飯店主廚賞識,進入倫敦的廚藝學校就讀,從此踏上烹飪之路。他回國於曼谷四季酒店(Four Seasons Hotel Bangkok)做資深廚師(demi chef),接連在法國巴黎喬治五世四季酒店(Four Seasons Hotel George V, Paris)、美國Napa Valley米其林三星餐廳法式洗衣坊(The French Laundry)、西班牙「全球最棒」頭銜餐廳鬥牛犬(El Bulli)和日本東京椿山莊四季飯店(Four Seasons Hotel Tokyo At Marunouchi)精進廚藝,於1998年成為全球第一位在五星級飯店擔任行政總主廚的泰國廚師。

Ian Kittichai經營的餐廳「Issaya Siamese Club」今年再度前進亞洲50最佳餐廳,更由原先的39名前進到19名,Ian Kittichai表示,他按照自己的興趣經營餐館、開發料理,沒想到排名大躍進,驚訝之餘也獲得許多同業的祝福,他感到相當開心。

Ian Kittichai將於明(24)日起至28日,限時客座台北萬豪酒店「Garden Kitchen」,期間將帶來足以躍上國際美食舞台的極致泰國料理。想一嘗亞洲50最佳餐廳主廚的料理滋味,可得把握,

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