西班牙頂級伊比利豬躍餐桌　台灣也吃得到

豬肉界的勞斯萊斯，頂級伊比利豬肉台灣也吃得到！台北美福大飯店四樓的「GMT Gourmet Kitchen」與西班牙伊比利豬肉品牌「Blázquez」獨家合作，並邀請西班牙當地主廚拉斐爾‧德拉卡利(Rafael De La Calle)來台，與主廚邱奕傑交流，推出頂級豬肉饗宴，完美呈現伊比利豬的夢幻滋味。

「勞斯萊斯級豬肉」、「神戶級豬肉」或「會走路的橄欖樹」都是伊比利豬的稱號，牠與松露、鵝肝與魚子醬並列為歐洲「夢幻傳奇食材」。伊比利豬種為原生在伊比利半島西南部的珍貴豬種，從小在指定山區自然放養，吃野生香草、橄欖和橡果；尤其是橡果，造就其肉質純樸而芳香的特殊風味。

▲GMT主廚邱奕傑與西班牙當地主廚拉斐爾‧德拉卡利聯手，呈現頂級伊比利豬料理。（圖／馬怡健攝,2016.05.19）

伊比利豬較其他豬種更易於在肌肉中堆積油花，形成美麗的大理石花紋，其大量的不飽合脂肪酸，成就了伊比利豬肉產品獨特豐富的風味及多汁的口感。主菜「嫩煎豬老饕佐黑醋栗紅酒汁」將肋眼蓋肉切成1公分的厚度，搭配波特酒加黑醋栗熬煮的醬汁，再加入奶油調整製醬汁柔滑後，淋上切條的肋眼蓋肉，肉底則鋪有宜蘭產的三星蔥，與伊比利豬搭配別有風味。

▲「嫩煎特級豬老饕佐黑醋栗紅酒汁」形象照。（圖／公關照片）

美福大飯店的「GMT Gourmet Kitchen」共有112個座位，廚房為半開放式，席間餐廳侍者多與客人互動，民眾也可就近觀賞廚師手藝，業者表示，未來會開放餐廳戶外露台，舉辦BBQ活動。「GMT Gourmet Kitchen」西班牙伊比利豬套餐，共三道料理，另附甜點及咖啡茶飲，供應至6月20日，有興趣的民眾可前往飯店網站查詢相關資訊。