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畢業生秀創意法料功夫合菜 千元餐會票券2日完售

中央社/ 2016.05.23 00:00
餐飲業連28季長紅人力需求旺 成果展設開放式廚房吸引餐飲業者物色新血

(中央社訊息服務20160523 09:15:35)高三畢業生辦餐會,端出創意法料套餐與中式功夫合菜宴,家長師長餐廳老闆都來捧場!開平餐飲學校21日舉辦應屆畢業生成果展,400名準高三畢業生籌辦結合靜動態展覽與媲美五星級飯店等級中西餐會,吸引欣葉台菜、The one南園人文客棧等企業主前來品鑑餐飲新生代的就業即戰力,以備戰餐飲市場連28季成長且持續擴大的人力需求。

由高三畢展專班學生所籌辦的畢業餐會,採中式桌菜與西式套餐形式呈現,中菜由紅米養生琵琶骨等十道功夫合菜組成,西餐有法式古法油封鴨腿佐紅酒醬等十菜串連成套餐,學生主廚團隊以高中三年來在學校及各大飯店校外實習時所習得的廚藝、說菜與桌邊服務讓賓客驚豔連連。

該校指出,餐會菜肴嚴選高檔食材加上改編自名廚名店招牌料理的創意用心,以及媲美五星級飯店的精緻服務,一客千元的限量餐會票券兩日內即被搶購一空,讓這群屆畢業生對自己的手藝與餐會表現更深具信心。

本屆畢業成果展學生執行長彭梓恩曾是一度想休學的迷惘少年,在學校老師的陪伴引導下,從各種主題式活動課程中培養出企劃統籌和對話協調能力,出任本屆學生執行長,帶領全體高三生執行高中生涯最後一次專案,歷經多次提案,最終以多達450頁的企劃案爭取到此次機會,其父母親自來到現場,並上台分享見證孩子成長改變的感動。

成果展上有展現中西烘餐組學生出征國內外餐飲賽事獲獎的功夫展示菜,展現三年來練就的技術工法,藉此向在餐飲路一路陪伴成長的家長及師傅們致謝。會場亦展示紀錄開平三年學習收穫的生命小書、年鑑,以及開放式廚房互動體驗活動等,許多餐飲業者代表也受邀出席成果展,品鑑開平餐飲學生的多元能力,也為招募新血做預備。

驗證開平餐飲跳脫傳統教學框架,以「PTS教學(分段主題社會化教學)」,讓學生有機會在多元舞台上,展現各自能力,做好邁向人生下一個階段的準備。

訊息來源:台北市私立開平餐飲學校

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/193887.aspx

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