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僑委會烘焙製作班 弘光科大教海外學員台灣味麵包

台灣好新聞/記者陳榮昌/台中報導 2016.05.19 00:00
僑務委員會委由弘光科技大學辦理的「2016年烘焙製作班」,共 有來自全球17個國家52名僑胞學員參加,結業式暨成果發表會以「 花」為主題進行創意烘焙點心製作,學員們以巧思加入玫瑰、向日 葵花、蓮花等食材元素,製作出美味又美麗的點心,他們說,「回到僑居地要傳遞台灣美味、用台灣味麵包交朋友」。

弘光科大推廣中心主任張淑安表示,連續三年承辦僑委會烘焙製作 班課程,內容著重於蛋糕、點心、餅乾等,協助僑胞研習烘焙糕餅 等相關專業知識及實作技術課程,讓有意學習烘焙糕點實作並準備 創業的海外僑胞來到台灣學習特色糕點。

來自美國的李維君與來自智利、加拿大、泰國等國組員,在成果展 中以玫瑰花為主體,製作玫瑰情戚風蛋糕,李維君說,這個作品代 表的意義是「True Love」,藉由玫瑰花傳達他們對烘焙的真愛, 更希望能和組員們永遠膩在一起製作更多烘焙點心。「短短兩個禮 拜雖然很累,但收穫比我們想像的都還要多,希望以後能再來台灣

多學幾道拿手菜!」

除了用象徵愛與熱情的玫瑰花作點心之外,其他組別將向日葵、蓮 花的清新脫俗風格置入甜點中,像「ÉCLAIR葵情蓮意」這一道泡芙 ,內餡加上巧克力與奶油之後,表面再以糖霜裝飾,滑潤巧克力內 餡在舌頭上慢慢化開,甜而不膩口,來自汶萊學員劉婉清說,「以 前都沒有試過用花的造型來做點心,透過烘焙課,不僅學會多道點 心,更交到許多來自不同地區及國家的好朋友。」

弘光科大食品科技系助理教授楊智偉指出,為期2週烘焙班課程設 計多元,包含各類等烘焙糕點製作原理(方法)、材料、設備等基礎 課程,學員們都學到烘焙糕餅實作技術,有人打算在僑居地創業, 也有人說「回到僑居地要傳遞台灣美味、用台灣味麵包交朋友」, 因而,他特別安排教做俗稱「四大天王」的紅豆、蔥花、奶酥、菠 蘿麵包,親手完成台灣味的家鄉麵包,學員迫不及待地拍照上傳網 路秀給親朋好友看。

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