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從零開始 兩年三賽六獎 景文科大江承軒同學的廚藝傳奇

中央社/ 2016.05.18 00:00
從零開始 兩年三賽六獎

景文科大江承軒同學的廚藝傳奇

(中央社訊息服務20160518 15:15:56)江承軒,十九歲的女孩,景文科技大學餐飲系二年級的學生。一年半之前,她還是個餐飲的門外漢,連自家廚房都很少踏入;現如今,她已參加過三項國際性廚藝大賽,累積一面金牌、五面銀牌的得主。

這一切,聽起來相當不可思議,是如何發生的?本來就讀普通高中的江承軒,家人都期望她學外文,將來做個外語老師。但她對一般學科實在興趣不大,反而在因緣際會之下,跟著高中同學一起做西點,做得順風順水,很快就得心應手。學姊看她這麼有天分,就勸她念餐飲科系,還主動跑到她家勸說她的父母。但設有餐飲科系的大學那麼多,念那一家好呢?上網一打聽,原來有「南高餐、北景文」之說,於是,就選擇了景文科大。

進了景文,一開始,她還有點緊張。因為同學多數高中就是讀餐飲的,手上工夫都相當了得,而她除了西點,其他全沒有碰過。還好,老師們都願意從頭教起,而學長姊也對她鼓勵有加。頗有天分的江承軒,很快就有了如魚得水的感覺。尤其,教導她西餐的老師,曾任花蓮美侖大飯店行政主廚的何育任師傅,教導她很多做西餐的竅門,對她影響最大。她才學了一個學期的西餐烹調,老師就鼓勵她參加國際比賽。她自感實際操作的經驗還非常欠缺,但還好景文的設備十分充足,且隨時可以借用廚房。於是,她犧牲休息甚至是睡眠,一次又一次地勤加練習,而老師也願意在課外時間對她個別指導,最後終於如願成為國際廚藝競賽的選手。

大一下學期,第一次出國參加「2015FHM馬來西亞廚藝競賽」。卻出現了意外,行李被運到韓國去了,而比賽要用的鍋碗瓢盆以及刀具等,都在行李裡面。這可怎麼辦才好?所幸同行隊友支援,各種器具東挪西補的借用下,不但順利完成了比賽,而且在雞肉、海鮮兩個類組,都以「低溫烹調」而拿下了銀牌;喜出望外,連日的緊張與疲累了一掃而空了。

接下來不到一年的時間裡,她又參加了中國國際烹調廚藝競賽「2015FHC上海國際烹飪藝術大賽」二項國際賽,並獲得了一面金牌與三面銀牌,再次為國爭光。

景文餐飲系大三的學生,這一年的課程就是在國內外知名飯店實習。升入大三的江承軒,透過學校的媒合將到日本北海道實習一年,江承軒選擇了日本。目前,她正在積極的學日語,希望能在西餐之外,將日本料理及日本人烹製海鮮的精髓學回來。未來,在家人的支持下,她想先從飯店進入職場從基礎開始學起,有紮實的經驗後,再慢慢展開自己的事業。顯然,事實證明,江承軒在一年半前的選擇,是十分正確的,選擇景文科大,專業在我,就業有把握。

訊息來源:景文科技大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/193647.aspx

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