不久後陣陣麥香撲鼻而來，原來是前菜麵包-迷你版長棍與雜糧(下圖)，無論是直接吃或佐以橄欖油食用皆齒頰留香，用餐中途時又貪婪地再追加一份(笑)。
開胃海鮮前菜「桔香明蝦佐洋蔥慕斯」(下圖)，以今年剛出產甘甜多汁又帶鹹味新洋蔥做成慕斯，配上竹富島養殖5分熟Q彈車蝦，淋上由荔枝與西化棗(類似台灣金桔)所製成果凍，盤下撒花瓣象徵春天意象。儘管是養殖蝦，但業者打造天然生長環境，也完全不餵食化學飼料，使蝦肉本身保有自然甜美風味。在品嘗後發現，原來配菜不只用來擺盤裝飾，將明蝦甜味升級才是更重要目的。
使用器皿也堪稱一絕，經詢問下才得知出於世界知名藝術創作巨匠，也是沖繩縣立藝術大學校長-大嶺寶清先生之手。「虹夕諾雅竹富島」採用普魯士藍(ペルシャブルー)系列，代表竹富島海上蔚藍顏色，仔細凝視蘊含深淺變化，如同大海般多變。以極簡清悉線條，在優雅中潛藏強勁內韻，剛強柔美並從且舒服耐看。
湯品「香煎鵝肝醬與酥炸芋頭餅之牛蒡風味湯」(下圖)，傳統法式鵝肝厚重香味與芋頭餅油炸甜味，兩者原不搭嘎，然而經熬煮許久牛蒡湯中和後，成為濃醇回甘又帶清爽的多重新味，且使人毫無違和感，是當天最感到驚喜的一道。
主菜「味噌醬燒黑毛和牛與季節蔬菜」(下圖)，在陽光充沛環境下生長，每天適度運動，並以五穀雜糧為飼料而生長的沖繩黑毛和牛，入口滑順細緻，甜味十足，且極快化於口中。搭配米味噌(やいま-YAIMA)醬料，比一般麥味噌又多份特殊甜味。盤中以季節蔬果搭配，綠色醬汁來自八重山區域新鮮香草「糸草醬」，微甜略帶似酪梨香，卻又調和洽如其分。
甜點「島人蔘甜湯與蛋白霜捲餅」(下圖)，在地食材黃蘿蔔「島人蔘」(しまにんじん-SHIMA NINJIN)，在日語中並非一般認知「胡蘿蔔」(にんじん-NINJIN)。嚐起來沒有根莖類植物土味，反而像是南瓜、橘子、以及蜂蜜混合而成風味，與蛋白霜一同入口，滋味鮮甜細緻，是道稱職又帶驚奇的結尾甜品。
用餐完畢在交誼廳休息後，撒上月見草準備放洗澡水(下圖)，腦中仍回想方才集於美食與藝術合為一體的晚宴，儘管要價不斐，但絕對值得嘗試！夜深人靜，在泡澡與沖繩傳統音樂聲中，身心感到無比放鬆，為一天奔波行程畫下完美句點。(未完待續)
桃園機場 ---> 石垣空港 ---> 石垣島離港碼頭 ---> 竹富島
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