(中央社訊息服務20160516 14:20:25)崑山科技大學餐飲學程參與國際賽事再添佳績!師生團隊前往新加坡參加「2016新加坡FHA國際廚藝挑戰賽」,面對逾千名的優秀選手仍勇奪1金2銅的好成績,精湛廚藝和優秀烹調技術名揚國際,成為餐飲界的臺灣之光。
崑山科大校長蘇炎坤說明,新加坡FHA國際廚藝挑戰賽(Culinaire Malaysia 2015)及中國國際烹飪競賽(FHC China International Culinary Arts Competition)皆獲得世界廚師協會(World Association of Chef 's Societies)的認證,參賽國家有22國,選手達1200位,餐飲高手冠蓋雲集,崑山科大師生團隊以精湛廚藝及創新創意的設計巧思獲得佳績,全校與有榮焉。
餐飲系主任洪廷瑋表示,為參加兩年一度新加坡國際廚藝挑戰賽,學生們自寒假便開始進行選手選拔和培訓,每道菜餚從設計構想、選盤配色、挑選當季食材、查閱相關書籍參考毫不馬虎,團隊利用課餘時間與假日,日以繼夜不斷地練習,在國際賽事中締造亮眼成績絕非僥倖,過程中共同克服所有障礙,更是師生最美好的回憶。
其中,初次參與新加坡廚藝挑戰賽的大一生林育廷最讓人驚豔,在亞洲風味佳餚靜態展示競賽中,除了將澎湖七星斑、香草豬、桂圓甜八寶米糕等當季食材融入菜餚設計,還運用醬油、紹興酒、冰糖、紅麴和數十種藥材熬製濃郁老滷汁製作臺灣傳統焢肉,再將滷好的肉塊以精湛細緻的刀工技術,切片成0.05公分大薄片製作成金塔焢肉,細膩的刀工讓全場觀眾嘖嘖稱奇,獲得國外評審青睞,也讓林育廷在短短一個多月的集訓練習,就以初生之犢不畏虎的姿態,獲得職業組的亞洲風味佳餚靜態展示(Asian Meal)金牌獎。另外,大二生徐哲穎和張立言也分別以「臺灣客家風味佳餚」和「臺灣傳統筵席」為參賽主題,一舉摘下2面銅牌獎。
林育廷表示:「如果沒有家人與夥伴的支持鼓勵,或許不會堅持到現在。身為選手,在練菜的路上雖然辛苦,但同時讓我成長不少,學校提供每位參賽選手訓練經費補助和專業設備有很大的助益,期望今年參加馬來西亞國際競賽能再為學校爭取榮耀。」競賽中的每一項作品皆由師生團隊精心設計、構思,再加上創新創意廚藝完成一道道精緻美味的料理,期許這群越戰越勇的小廚師,將來持續為國、為校爭光,在臺灣餐飲界中持續發光發熱。
資料來源:Kun Shan University http://www.ksu.edu.tw/cht/
訊息來源:崑山科技大學
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