2016新加坡國際廚藝競賽 崑山科大餐飲學程獲1金2銅

(中央社訊息服務20160516 14:20:25)崑山科技大學餐飲學程參與國際賽事再添佳績！師生團隊前往新加坡參加「2016新加坡FHA國際廚藝挑戰賽」，面對逾千名的優秀選手仍勇奪1金2銅的好成績，精湛廚藝和優秀烹調技術名揚國際，成為餐飲界的臺灣之光。

崑山科大校長蘇炎坤說明，新加坡FHA國際廚藝挑戰賽(Culinaire Malaysia 2015)及中國國際烹飪競賽(FHC China International Culinary Arts Competition)皆獲得世界廚師協會(World Association of Chef 's Societies)的認證，參賽國家有22國，選手達1200位，餐飲高手冠蓋雲集，崑山科大師生團隊以精湛廚藝及創新創意的設計巧思獲得佳績，全校與有榮焉。

餐飲系主任洪廷瑋表示，為參加兩年一度新加坡國際廚藝挑戰賽，學生們自寒假便開始進行選手選拔和培訓，每道菜餚從設計構想、選盤配色、挑選當季食材、查閱相關書籍參考毫不馬虎，團隊利用課餘時間與假日，日以繼夜不斷地練習，在國際賽事中締造亮眼成績絕非僥倖，過程中共同克服所有障礙，更是師生最美好的回憶。

其中，初次參與新加坡廚藝挑戰賽的大一生林育廷最讓人驚豔，在亞洲風味佳餚靜態展示競賽中，除了將澎湖七星斑、香草豬、桂圓甜八寶米糕等當季食材融入菜餚設計，還運用醬油、紹興酒、冰糖、紅麴和數十種藥材熬製濃郁老滷汁製作臺灣傳統焢肉，再將滷好的肉塊以精湛細緻的刀工技術，切片成0.05公分大薄片製作成金塔焢肉，細膩的刀工讓全場觀眾嘖嘖稱奇，獲得國外評審青睞，也讓林育廷在短短一個多月的集訓練習，就以初生之犢不畏虎的姿態，獲得職業組的亞洲風味佳餚靜態展示(Asian Meal)金牌獎。另外，大二生徐哲穎和張立言也分別以「臺灣客家風味佳餚」和「臺灣傳統筵席」為參賽主題，一舉摘下2面銅牌獎。

林育廷表示：「如果沒有家人與夥伴的支持鼓勵，或許不會堅持到現在。身為選手，在練菜的路上雖然辛苦，但同時讓我成長不少，學校提供每位參賽選手訓練經費補助和專業設備有很大的助益，期望今年參加馬來西亞國際競賽能再為學校爭取榮耀。」競賽中的每一項作品皆由師生團隊精心設計、構思，再加上創新創意廚藝完成一道道精緻美味的料理，期許這群越戰越勇的小廚師，將來持續為國、為校爭光，在臺灣餐飲界中持續發光發熱。

資料來源：Kun Shan University http://www.ksu.edu.tw/cht/

訊息來源：崑山科技大學

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