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端午南部粽飄香 嘉義超過30年肉粽名店米粒Q彈粽葉香

大台灣旅遊網/李傳溎 2016.05.16 00:00
  台灣的三大節慶之一必屬端午佳節了,台灣民眾也多會在此時與家人分享道地的粽子,而也因為南北有所差異,南部粽以生米水煮,北部則以熟米包粽,也各有愛好者,更不難看出對家鄉味的渴望,位於嘉義已經經營超過30年的福源肉粽,每到端午佳節,中央廚房裡的婆婆媽媽們包粽子的雙手就無法休息,費工的備料、包粽到煮熟粽子,更讓福源肉粽不斷飄香。

  福源肉粽老闆娘表示,南部粽因為過程費工,且需要學習,傳承這項手藝也愈來愈困難,在中央廚房裡,有73歲的婆婆坐著包粽子,看她俐落的手藝,將多樣的內餡包入其中,之後再將過2個小時左右的水煮,起鍋後再用電風扇來吹涼後放進冰庫急速冷凍,都能讓南部粽米粒Q彈口感更佳,多年來不僅是在地人喜愛,更是受到南北民眾歡迎,宅配也方便。

  而不僅如此,老闆娘也提到,雖然因應民眾的口味多元需求,但是每到佳節定是傳統粽最後歡迎,就是以栗子、鹹蛋黃、肉、香菇、花生等加入糯米,而老闆娘也貼心教導民眾如何將冰凍的肉粽,解凍然後蒸煮,不使用電鍋,反而利用水煮來煮南部粽,她表示因為南部粽本來就是水煮,所以再用將其放在鍋中,水淹過肉粽即可然後水煮約30分鐘,不僅可以將其煮至熟透,也能品嘗南部水煮粽美味。(攝影/李傳溎)

嘉義南部肉粽宅配‧福源肉粽:http://052336776.tw.tranews.com/

五月五端午南北粽飄香專輯:http://a400100.tw.tranews.com/

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