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餐飲業太競爭 近7成全年無休 逾4成每日營業12小時

NOWnews/ 2016.05.16 00:00
記者趙曉慧/台北報導

餐飲業是進入門檻低的紅海市場,經濟部統計處今(16)日指出,有67%的業者全年無休,而業者之經營時間以8~12小時最多、比例占44.1%。此外,餐飲收入占百貨公司營收總額比重高達18.9%,為觀光飯店及旅館之餐飲收入的2.3倍。

統計處今日公布餐飲業今年第1季營收表現,在旺季效應,以及餐飲業者品牌化、連鎖化、服務流程標準化與資訊化的發展下,營收達1100億元,創歷年單季新高,年增3.1%,連續28季正成長。

統計處還指出,由於百貨商圈具高度集客效應,加上台灣美食文化與異國料理的盛行,百貨公司美食街假日人潮洶湧,餐飲收入占百貨公司營收總額比重高達18.9%,約有600億元的規模,為觀光飯店及旅館之餐飲收入的2.3倍。

若按商品進貨來源觀察,餐館業主要以「食品工廠」占40.4%最多,「批發、零售商」占27.3%,「進口」占15%,「果菜市場」占10%;飲料店業以「連鎖加盟公司」占28.8%最多,「進口」占24.2%,「食品工廠」占24.1%。

此外,受到國內餐飲市場進入門檻較低且競爭激烈影響,有67%的業者全年無休,配合節(假)日採取不定期店休者占15.8%,週休2日者占8.1%,週休1日者僅占6.8%。

業者之經營時間,以8~12小時之業者占44.1%最多,8小時以內者占27%,12~18小時者占21.6%,24小時者約占5.4%。

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