能消暑解熱、富含水分，俗稱「扁蒲」、「葫蘆」的蒲瓜，葫蘆般的外型不僅討喜可愛，其營養價值也不容小覷！營養師表示，炎熱夏季，適度食用當令且含水量豐富，又低卡的蒲瓜，就是緩解高溫溽暑的高CP值方式！
不只低卡！蒲瓜營養豐，巧吃好處多
台灣癌症基金會鄭欣宜營養師表示，蒲瓜可謂水分含量豐富、低熱量蔬菜的一員！每100公克的瓠瓜，不但95%都是水，平均熱量只有17大卡；更含有鈣、鎂、磷等礦物質，以及維生素A、C跟B群，適度食用可一次吃到多種礦物質跟維生素，補足人體所需。
且由於其水分含量豐富，糖分含量不像西瓜、芒果等常見的夏日水果那麼高；加上每100公克含有1.296公克膳食纖維，以及含有大量的水分，適度食用不但有助消暑、潤腸；只要烹調得宜，更能導避免血糖快速上升，讓糖尿病病友吃得安心無虞！
蒲瓜料理輕鬆做！加蝦米、變身煎餅好美味
適度食用蒲瓜對人體好處多多，鄭欣宜營養師設計了2款以蒲瓜為主角、兼顧營養美味的「蒲瓜煎餅」、「蒲瓜蝦米」料理，提供給大家做為烹調時的參考：
「蒲瓜煎餅」的材料有蒲瓜400公克、蝦米15克、雞蛋半顆、麵粉100公克，適量的青蔥、鹽巴、胡椒。
★蒲瓜煎餅
材料：
蒲瓜400公克、蝦米15克、雞蛋半顆、麵粉100公克，適量的青蔥、鹽巴、胡椒。
做法：
1.將蒲瓜切絲與蝦米一起爆香，撈起備用。
2.接著將剛剛炒好的蒲瓜，以及所有材料倒入乾淨的鍋中，再加入麵粉、雞蛋攪拌均勻。
3.倒入平底鍋中將兩面煎熟，即可食用。
★蒲瓜蝦米
材料：
蒲瓜300公克、蝦米15公克、適量的蒜頭、鹽巴。
做法：
1.將蒲瓜切絲、蝦米洗淨、蒜頭拍碎備用。
2.起油鍋，將蝦米、蒜末爆香。
3.加入蒲瓜絲拌炒。
4.最後再用鹽巴調味即可。
能消暑解熱、富含水分，俗稱「扁蒲」、「葫蘆」的蒲瓜，葫蘆般的外型不僅討喜可愛，其營養價值也不容小覷！
新鮮蒲瓜這樣挑！3挑選原則不NG
除了介紹蒲瓜的料理方式外，鄭欣宜營養師指出，想要買到新鮮、狀態最佳得蒲瓜，只要謹記下列3大原則，正確挑選即可：
原則1／枝條翠綠且粗：
枝條翠綠表示剛採收不久，食材新鮮。
原則2／表皮光澤無損傷：
選擇表皮絨毛分布均勻，外表光滑、顏色翠綠、有重量感。
原則3／肉質細嫩籽小：
若是購買商家已剖開的蒲瓜，則建議選擇肉質白嫩、無鬆散狀者尤佳。
【營養師小叮嚀】：
不過，鄭欣宜營養師也提醒，雖然每100公克的蒲瓜僅含有鉀103毫克，不算高鉀食材（100公克含有鉀300毫克者，可稱之為高鉀食物）。但是，由於一般家庭烹調蒲瓜時，常帶有湯汁、芶欠的煮法。因此，建議有腎衰竭問題、病史的患者，料理、食用仍需注意湯汁的攝取、勿過量較有保障。
