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五峰鄉桂竹筍多項創意料理美味上桌

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2016.05.15 00:00
  桂竹筍的泰雅語叫「Ali」,每年四、五月是五峰鄉桂竹筍的產季,桂竹筍以口感爽脆、外觀粗大聞名,並且桂竹與原住民的生活息息相關,無論食、衣、住各方面,都扮演重要角色,也被泰雅族視為是上天的恩賜。桂竹筍種植面積約為102.69公頃,因為天候影響,2016年的桂竹筍產量較往年產量為少,供不應求。

  為了增加附加價值,新竹縣政府、五峰鄉公所致力推廣創意料理,研發一些新料理,2016年推出桂竹筍釀鮮肉等多項料理,也使得桂竹筍和相關產品的銷售更加活絡。5月13日上午曾在竹林養生合作社舉行發表會,新竹縣長邱鏡淳等多人親自前往參與發表會,並一一品嚐創意料理及體驗傳統美食-烤番薯、烤豬肉、竹筒煮雞湯等,也為桂竹筍代言。

  參與發表會的長官貴賓除新竹縣邱縣長之外,尚有新竹縣政府農業處長邱世昌、原民處長曾効忠、五峰長秋振昌、五峰鄉代表會正、副主席曾榮貴、達陸.翡述及鄉代秋美玉、呂小龍等多人。並一起體驗剝桂竹筍的樂趣。新竹縣邱縣長表示,內灣一線九驛延伸至尖石、五峰,在道路交通大幅改善,輔以溫泉、吊橋、張學良文化園區,讓觀光產業更具元素與價值,也歡迎大家到原鄉吃桂竹筍、風味餐、遊山玩水。

  竹林養生合作社經理郭文標表示,已聘請擔任國立高雄餐飲學院、稻江科技學院、嘉南藥理科大等院校西餐助理教授許宏寓,以及目前在國立清華大學烹飪社擔任指導老師、TJCA台灣年輕廚師協會理事、新竹福華大飯店珍珠坊點心副主廚的莊紋豪進行創意料理教學,目前上課成員20至25人左右,已調理出桂竹筍釀鮮肉、香菇燴竹筍等近十項料理,預定在2016年內就會在五峰地區的多家餐廳登場。(攝影/蔡聰挺)

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