★金針菇炒蛋
烹飪時間：10分鐘。
難易度：★☆☆☆☆
特色：
炒蛋終於不再只是以一貫的樣貌出現在餐桌上，鬆軟的炒蛋與帶有嚼勁的金針菇結合後，變成令人驚喜的樣貌，營養也更上一層樓了！
材料：
雞蛋2個、金針菇200克
佐料：
紅椒30克、細香蔥10克、蒜5克、雞粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、油4湯匙
作法：
1.雞蛋打散備用；金針菇切去根部，洗淨切段。
2.紅椒洗淨，切塊；細香蔥洗淨切花；蒜去皮切片。
3.鍋中放適量油燒至七分熱，加入蛋液滑散炒勻，盛出備用。
4.鍋中再次放油燒至六分熱（手放在上方有明顯熱氣時），放入蒜片爆香。
5.放入金針菇翻炒1分鐘至熟軟。
6.放入紅椒煸炒至斷生。
7.放入炒好的雞蛋，加雞粉、鹽炒勻。
8.最後撒入蔥花拌勻即可。
TIPS：
要炒出鬆軟可口的雞蛋，訣竅是要用大火熱油炒製。油可以多放一點，並反覆轉動鍋邊，待油溫較熱，冒出明顯油煙時再放入蛋液滑炒，即可炒出蓬鬆的雞蛋。
本文出自繪虹出版《超對味下飯菜》
