五月粽飄香，在大家心中最美味回憶，是大家小時候媽媽在廚房忙碌後，剛出爐的熱騰騰粽子。涵碧樓董事長賴正鎰讓主廚到草嶺向其83歲母親學得私房粿粽，以純手工製作，用鼠麴草入菜，做出古早味「刺殼粿粽」，在端午粽的市場做出區別。涵碧傳家粽有鹹、甜兩種不同口味，讓幾近失傳的私房粿粽，要以五星級美味呈現給老饕們品嚐。
賴正鎰說，那種令人思念的帶著兒時記憶的味道，他到現在還是無法釋懷，縱使「刺殼粿粽」使用的餡料，和現在市面上動輒使用昂貴餡料的肉粽相比，還來的簡單，但那種在農業社會的家庭中才吃得到的媽媽味道，是再豪華的粽子也無法取代這一段的美味記憶。
製作「涵碧傳家粽」刺殼粿粽的過程，也相對嚴謹，涵碧樓主廚先以紅蔥頭爆香後，將乾蘿蔔絲、魷魚、豬肉、香菇加入炒過製成香氣四溢的內餡，包入以鼠麴草及糯米粿做成「粿皮」後蒸熟，待稍微回溫後品嚐，香Q的粿粽，重現許多人記憶中的傳統美味。
涵碧樓主廚以嚴謹的製作過程，遵照頭家嬤的三代祖傳秘笈，做出清香淡雅、內餡豐富、口感香Ｑ彈牙的甜、鹹口味的粿粽，為了是要讓老饕在今年端午節可以嚐到獨門的私房口味，涵碧端午傳家粽用精緻禮盒包裝，凸顯傳統古早味的風格，除自己食用外，也很適合用來作為佳節贈禮，即日起接受預訂。