台灣不產鮭魚，但民眾卻相當喜歡食用，根據漁業署統計，台灣近3年來，每年平均進口量達2萬公噸，進口值達到新台幣50億。
由於台灣民眾對這些冷水性水產品相當喜愛，再加上美國已經允准基改鮭魚上市，漁業署為提供台灣民眾更安全性的選購，因此委託台灣海洋大學執行養殖技術的開發，透過台灣中油公司永安液化天然氣廠的冷排水，成功將大西洋鮭魚受精卵在最適合的17度水溫孵化，且幼魚已養殖至20公分以上，再過1年2個月，就可以達到上市體型。漁業署長蔡日耀說：『(原音)從所謂的受精卵進口以後，來做繁殖以及它的育成這一塊，已經百分之百確定沒有問題。』
在鮭魚的養殖技術建立後，接下來就是要孵化魚苗，並供應給所有的業者使用。研究團隊也預估，3年內可達量產，5年後取代台灣一半以上的進口量。計畫主持人、海洋大學冉繁華副教授說：『(原音)從最基本的發源地高雄永安，進一步會拓展到桃園大觀發電廠，進一步同時配合水試所所主持的深層海水園區的開發，所以我們希望能在3年之內，可以突破到20%，5年以後可以達到50%以上的取代量。』
研究團隊也預估，如果能夠達到完全養殖、在地量產的階段，屆時價格將可以降至目前市價的三分之二或是二分之一，台灣民眾就可以花較少的經費，享用本土自產的優質鮭魚。