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亞都麗緻首創全台獨家「烤」粽 詮釋粽子新吃法

欣傳媒/ 2016.05.10 00:00
圖說:極品八寶富貴粽。(台北亞都麗緻大飯店 提供)欣傳媒 | 綜合報導粽葉飄香季節來臨,在傳統台灣粽、湖州粽及裹蒸粽外,今年餐飲市場出現全新粽子吃法!麗緻餐旅集團旗下亞緻餐飲首度推出「極品八寶富貴粽」(1,480元/顆),由亞都麗緻大飯店天香樓行政主廚楊光宗結合杭州御膳─富貴土雞的繁複作工,須先以荷葉包裹鮮鮑、烏參…等頂級食材內餡,再用酒泥烤土完整覆蓋,烤至滑嫩酥爛,每顆製作至少需半天時間,打造全台首見「烤」粽,由於採師傅手工製作,故僅限量100顆供應,期望滿足端午企業送禮、家庭聚餐的不同需求。此外,看準近年消費者口味越趨分眾、多元,自5月9日至6月9日期間,於全台6家麗緻坊品牌門市、麗緻天香樓、天香樓mini,同步提供天香東坡粽、蓬萊燒肉粽、麗緻端陽粽、招牌鮮肉粽、素香鮮菇、紫米紅豆粽、芙蓉紅豆粽7款招牌粽款,囊括北部粽、南部粽、湖州粽、甜粽及素粽口味選擇,價格自155元~245元不等;而不僅可自由選購單顆口味,自5月20日起也推出2款粽子禮盒,凡購買禮盒組或極品八寶富貴粽,皆附贈獨家設計麗緻端粽保冷袋(580元),兼具大方與實用的功能,讓不同族群、年齡都可自由選擇搭配喜愛口味,針對企業送禮的需求,提供購買30組(含)以上,享最低優惠95折起。亞緻餐飲表示:「隨著近年國人飲食水準提升,不少飯店、餐廳針對年節、端午…等節慶檔期,紛紛嚐試將傳統名菜,結合創新概念或調理作法,變身消費者可輕易外帶的伴手禮型態,不僅讓老菜擁有新風貌,年輕客層也有機會接觸經典料理,同時更開拓餐飲市場的全新話題及商機,今年特別請主廚自天香樓菜色進行延伸開發,即希望藉由打造市場獨家的創意吃法,帶動整體業績成長1~2成。」。此次全新推出的極品八寶富貴粽,源自天香樓經典杭菜「富貴土雞」,曾在武俠大師金庸筆下小說登場、原是江浙一帶名菜的叫化雞,相傳乾隆皇帝微服出巡江南時,意外品嚐到此道佳餚,將其改名成富貴雞,事後亦被收錄在宮廷御膳中。天香樓主廚改良全雞入菜的傳統料理方式,改以鮮鮑、烏參、嫩雞腿及豐富餡料…等奢華海陸食材入粽,粽子外層必須先以荷葉覆蓋,均勻鋪上混和紹興酒、香料的烤土,拆封時可品嚐撲鼻酒香及鮮香的豐富食材,不僅重量達1.2公斤,更企圖搶攻金字塔頂端市場。本文經授權轉載自欣傳媒 欣新聞,未經允許請勿轉載!

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