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北海道旭川三大拉麵 基隆廟口商圈吃的到

中嘉新聞/ 2016.05.10 00:00
(中嘉新聞記者鄭鈞云/基隆報導)日本北海道第二大城旭川巿,有拉麵王國之稱,今年基隆廟口商圈新開了一間拉麵店,完美的將旭川巿豚骨、味噌和醬油三大拉麵的味道帶回台灣,經過12小時熬煮的濃郁湯頭,加上特別調製的配料,顧客說吃起來真的好有日本味,一塊來看今天的大台北趴趴GO單元。 濃厚醇香的豚骨拉麵、黃金比例調合的味噌拉麵,以及清爽甘甜的醬油拉麵,基隆廟口商圈新開的一間拉麵店,將日本北海道旭川三大口味的拉麵帶回台灣。 拉麵的湯頭都經過12個小時的熬煮,醬油拉麵湯頭是用雞骨精燉;豚骨拉麵湯頭使用豚骨、豬背油、豬皮、大骨、昆布,和當令時蔬熬煮;味噌拉麵湯頭則是綜合兩種湯頭,再融合赤味噌和白味噌等多種味噌調合,每條麵都吸附滿滿的湯汁。 而為了讓送到顧客前的每碗麵都處於最佳的口感,內場四個師傅必須合力在7分鐘內煮好一碗麵,煮湯、下麵和放配料分工進行。 麵上頭的配料也很講究,像豬肉就選用五花肉和梅花肉,並經過炙燒融化油脂,可口的糖心蛋晶瑩剔透,訴求營養均衡放上大量的蔬菜,還有一般拉麵少有的腐竹。 麵條也經過特別挑選,而且顧客還能選擇煮的軟硬度。 小菜部份,主廚特別推薦了味噌口味的炸雞。還有大顆飽滿的廣島堅果牡蠣球 為了讓民眾不用出國,就能吃到日本道地的拉麵和小菜,店家下重本大量使用日本進口的原物料,主廚也曾特別到日本取經,希望顧客從每一口料理中都能感受到他們的用心。 神樂岡旭川拉麵24278668基隆仁二路211號2樓

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