釋迦是台東主要經濟作物，幾年前走外銷路線，去年光銷售大陸就飆破1萬噸；不過，都是以慢軟熟的鳳梨釋迦為主，軟熟快速的大目釋迦和傳統釋迦，還是無無法外銷，只能以內銷為主。
台東大目釋迦目前栽種3500公頃，年產值近新台幣30億元，但因無法解決「快速軟熟」問題，外銷量僅10噸，是大目釋迦的千分之一。
台東大學、台東專科學校和5家深層海製品公司合作，執行經濟部「台東深層海水產業關鍵技術研發3年計畫」，由東大生命科學系教授劉炯錫主持，今天率先發表利用深層海水，突破大目釋迦保鮮的技術。
台東專科學校教務主任張禎祐表示，深層海水脫鹽後通常用於化妝、飲用水等，剩下的濃鹽水商業應用層面較小，但濃鹽水可電解產製二氧化氯多重氧化劑，噴在果品表面可維持外表鮮綠，經試驗後若再搭配乙烯吸收劑、報紙及低溫，將可延長大目釋迦保鮮期。
張禎祐表示，多重氧化劑氣體，溶解於水，調配為50ppm二氧化氯的液體後，噴霧於7分熟的大目釋迦果皮，再冷藏於11℃，10天後拿出，大目釋迦果皮仍可維持鮮綠色，且軟硬度、含水率與甜度均合乎市場要求。
劉炯錫表示，這項技術可延長保鮮大目釋迦5至17天，突破大目釋迦因太快軟熟而難以外銷的困境，進而提高價格，增進農民收益。