行政院長張善政致詞時表示，過去幾年發生的食安事件都令人非常痛心，由於地方政府要落實食安欠缺人力與經費，因此，行政院前院長江宜樺任內拍板推動這項食安試辦計畫，給予地方經費支持，協助地方政府落實食安機制。
張善政指出，這項試辦計畫是跨出第一步，政府若能建立完整的食安機制，就能讓食品業者了解摸雞偷狗最終會被查到，進而自發性地做好食安工作，如此一來，未來政府就可以慢慢縮減資源，讓台灣成為真正的美食天堂。他說：『(原音)經過政府這種完整的機制去落實食安以後，讓食品的產業了解說你要摸雞摸狗，最後都會被查出來，最好是你們自發性從自己開始就把食安落實，到最後希望有一天這計畫長久運作下去，讓食品工業了解到偷雞不著絕對蝕把米，不要想有的沒的，把食安做好，有一天或許正常運作機制，人跟錢可以慢慢縮減，讓業者更自發地落實食安。』
張善政說，食安是長久的事，他希望這些優勝的地方政府能建立一套完整的食安機制，新政府未來也能聆聽這些地方政府的經驗，把這套試辦計畫納為政府正常運作的機制，如此一來，中央與地方在食安方面的配合就不會有問題。