觀光媽祖婆賴瑟珍 重塑台灣美食形象

近幾年食安問題不僅讓國人對「吃」多了一分憂心，也有損台灣發展觀光的顏面，賴瑟珍一直思索，如何讓台灣的美食讓人放心、安心。

賴瑟珍認為，廚師永遠是美食重要的靈魂人物，去年，台灣觀光協會重新恢復舉辦「台灣美食展」，為喚起大家對飲食本質的重視，決定定調為「美好食代」，美食展還結合食藝、食器、食材等，展現台灣美食文化的深度與美好滋味。

今年，觀光協會更在美食展前3個月，就舉辦百大廚師宣誓使用來清楚在地食材，並以少油、低鹽、少糖及天然調味方式做菜，同時啟動主廚月，並定調今年美食展為「純真食代」。

賴瑟珍決定推動5月為主廚月，主要想到5月有母親節，大家認定5月是母親的月份，母親總是以最健康、最營養的食物做最美味的菜給家人吃，是每個家庭最好的主廚，在目前台灣外食人口比例高達7成情況下，廚師的角色有如外食族餐飲上的母親。

賴瑟珍說，「純真食代」就是希望民眾體會「反璞歸真好味道」，因為好的食材不必經過太多調味，就是健康、營養的食物。

不過，要成為美食還是經過廚師創意及用心調理，賴瑟珍相信台灣美食展可成民眾與廚師、廚師與青農、政府的對話平台，提升台灣整體美食環境。