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糕餅店祖傳三代 手作新丁粄好滋味

客家電視台/ 2016.05.02 00:00
【曾宏智 高雄美濃】

雖然家中生男孩,打新丁粄酬神的風氣已經式微,但是高雄市美濃區永安路上,還是有一間家傳三代,專做新丁粄的糕餅店,老師傅吳森榮夫妻,多年來堅持手作的古早味,不少客戶一吃就是好幾十年。

製作新丁粄前,要先將紅豆餡和粄團分開秤好,60多歲的老師傅吳森榮說,這家祖傳三代的糕餅店,已經超過百年歷史,早期還有販售喜餅與麻(米老),全盛時期還常忙到沒時間休息。

新丁粄師傅 吳森榮:「一個星期超過1千塊,像今天星期六、星期日來說,星期六、星期日,我的工作比較多,又加上訂婚禮餅,所以做2次,我就沒得睡覺了。」

新丁粄師傅 陳運招:「從前人說生兒子是出丁,才做新丁粄,生女兒比較沒有人做,女兒這部分比較弱勢。」

使勁壓入模型,再把新丁粄倒扣出來,印有龜殼的花紋,讓這種客家美食,看起來更有美感,吳森榮指出,過去新丁粄除了慶祝生男丁,在還神的傳統祭典中,還搭配了「錢粄」和「壽桃」,一起傳達民眾對上天感謝的敬意。

新丁粄師傅 吳森榮;「還神拜天公才用得上,其它地方用不著,(那個叫什麼?)這是「錢粄」 這是「桃子」,下界用這個小粄(新丁粄),就可以了。」

小小一間糕餅店,飄散著滿滿的米香味,夫婦倆做了一輩子的新丁粄,坦言體力大不如前,雖然一度想要停下來休息,但是每回看到老客戶的殷殷期盼,還是用最精神的態度,把新丁粄的滋味傳下去。

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