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蘆筍營養高纖 筍尖鱗片緊密飽滿最嫩甜

健康醫療網/記者郭庚儒報導 2016.05.01 00:00
(健康醫療網/記者郭庚儒報導)

翠綠的蘆筍正是產季,不論川燙、清炒都適合,也是沙拉、捲餅中的常見食材,想要挑選又嫩又甜的蘆筍,有什麼要訣呢?專家強調,國產一定比進口的好吃,筍尖鱗片要緊密飽滿、筍莖形狀圓潤無皺縮。

今年蘆筍更加鮮甜

每當春季氣溫回暖,就是享受蘆筍的最佳時節。台南區農改場副研究員謝明憲指出,往年蘆筍的產期是從3月下旬開始,但今年春季持續低溫,蘆筍在土中埋藏較久,得以蓄積更多養分,開春後採收的蘆筍品質更加鮮甜。

蘆筍營養價值高

謝明憲表示,蘆筍含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,以及纖維質,尤其高鉀、低鈉、低熱量、不含脂肪及膽固醇等優點,常是民眾減肥飲食的選擇,但有慢性腎臟病及痛風患者,則要適量食用。

嫩甜蘆筍挑選要訣

如何挑選好吃的蘆筍呢?謝明憲表示,首先要懂得分辨國產或進口,國產的筍莖顏色為粉綠中略帶白色,進口蘆筍則較深綠且筍尖頂端鱗片有明顯間隙。鮮嫩的綠蘆筍筍尖鱗片要緊密飽滿、筍莖形狀要圓潤,表皮顏色應鮮亮無皺縮,才能確保汁多鮮度高,還要記得用鼻子聞聞,有腐臭味則不新鮮。

資料來源:健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=26740

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