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餐桌上的小旅行:用蝶豆花泡出一杯美麗花海吧!

滔客/ 2016.04.30 00:00
酷似蜿豆的蝶豆,其靛藍色鮮花,是東南亞地區常見的飲料調製與點心製作食材。泰國的藍色米飯、馬來的娘惹點心與新加坡飯店常見的紫色迎賓飲料,多是用蝶豆花天然的花青素來染色。好用又無味的蝶豆花,也是許多旅遊達人推薦到泰國、緬甸、新加坡與馬來西亞必買的伴手禮。但你知道嗎,來自東南亞的蝶豆花也可以玩出不同的飲料新花樣,搭配牛奶或是檸檬汁,就可以輕鬆將日本五月的花祭帶到餐桌上。

▲靛藍色蝶豆花是東南亞一帶常見食用植物之一(Photo credit: janeb13 via CC0 Public Domain / CC BY)

每年四五月之際,日本茨城縣國營日立海濱公園的粉藍色花海,吸引許多國內外遊客到此見證花海與天空交織而成的粉藍絕景。而日本各地垂掛的美麗紫藤花,宛如一片紫色的瀑布,令人驚艷。想要利用蝶豆花調出日本春日這片療癒夢幻的粉藍與粉紫,卻又不知道怎麼做,請看以下的整理。

▲國營日立海濱公園見晴之丘上的粉藍花海,將春天營造如童話般可愛

(左圖取自国営ひたち海浜公園,右圖是蝶豆花搭配豆漿)

《步驟一》

在一般的馬克杯中放入五到八朵的蝶豆花,加入熱水沖泡,等待茶水變溫,顏色成藍色即可。如果想要讓茶水顏色呈現深藍色,可以用煮的,或是泡久一點,茶水的顏色就會越來越深。

《步驟二》茶水變溫,色澤呈現藍色之後,準備一個玻璃杯,依各人口味加入牛奶或豆漿至半滿。

《步驟三》準備另一個玻璃杯,裡面裝入半杯調味好的檸檬汁或檸檬水。建議使用高度較高的玻璃杯,讓成品的漸層變化可以宛如垂掛著的紫藤飛瀑。

《步驟四》在兩個玻璃杯加入冰塊,讓杯中液體高度漲到約六或七分滿。

《步驟五》用湯匙舀起泡好的蝶豆花茶水,沿著浮起的冰塊上方輕輕地倒入玻璃杯中。此步驟要一湯匙一湯匙輕輕地沿著冰塊上方倒入蝶豆花茶水,以降低蝶豆花茶水的衝擊力,讓成品呈現美麗的漸層色,可以個人對於顏色深淺的喜好重覆數次,到滿意為止。若蝶豆花茶水混入的是檸檬汁則會變成紫色漸層。

▲足利公園裡紫藤宛如魔幻飛瀑

(左圖取自あしかがフラワーパーク/Ashikaga Flower Park臉書,右圖是蝶豆花搭配檸檬汁)。

富含花青素的蝶豆花,是東南亞傳統染色食材。如果到東南亞旅行,別忘了帶些蝶豆花,利用花青素的千變萬化,為自己與好友帶入一個屬於春日的餐桌小旅行。

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